Чи можете ви заморозити петрушку (оновлено в грудні 2020 року)

грудні
Моя сусідка вирощує петрушку на своєму подвір’ї. Вона настільки щедра, що могла б поділитися з нею, коли вони бумнуть, але іноді їх дійсно занадто багато, щоб я їх спожив, перш ніж вони занепадуть. Я хотів мати постійний запас цієї трави протягом зимових місяців. Який найкращий спосіб консервування петрушки?

Немає кращого способу насолодитися повним смаком петрушки, крім як споживати її протягом перших двох тижнів після збору врожаю.

Зберегти цю траву можна, але не можна сподіватися, що вона буде такою пікантною, як раніше. Петрушка з часом висихає, і швидше, ніж інші. Ви можете зберігати його при прохолодній температурі, щоб продовжити термін його служби максимум до 3 місяців. Перед охолодженням або заморожуванням щільно накрийте його поліетиленовою плівкою, щоб зменшити втрати води.

Чи можете ви заморозити петрушку?

На відміну від інших сильнолистих трав, петрушка має високу тенденцію до висихання. Ось чому більшість порад, які ви читаєте в Інтернеті, рекомендують зберігати петрушку в холодильнику, зануривши її у склянку води.

Здається, це має сенс, але це, безумовно, не корисніше, ніж просто охолодження петрушки, як вона є. Насправді волога сприяє лише гниттю.

Дослідження показують, що обгортання петрушки гарним і щільним зменшує її сприйнятливість до втрати великої кількості води. Таким чином, петрушка залишається сухою, а повітря навколо не поглинається.

Якщо ви миєте петрушку, дайте їй висохнути на паперовому рушнику перед охолодженням або заморожуванням. А ще краще, поставте його прямо в холодильник і мийте лише перед тим, як використовувати його в посуді.