Чи можу я годувати моїм заквасками різні закваски #AskWardee 021
Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).
«Чи можу я годувати заквасками різну борошно? Якщо так, то як часто? " - запитує Пам Ф. на сьогоднішній #AskWardee. Я ділюсь своєю відповіддю нижче!
Я транслюю #AskWardee у прямому ефірі щосереди о 10:00 за Тихоокеанським (13:00 східного) на Periscope і Facebook Live. І подкаст, і відтворення відео шоу цього тижня нижче. Насолоджуйтесь!
Підпишіться на #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube або додатку Podcasts.
Питання
Пем Ф. хоче знати:
Чи завжди вам потрібно щодня годувати одним і тим же сортом борошна, таким як пшениця, спельта тощо? Або ви можете змінити це щодня або щотижня? Я помітив, що ви сказали, що можете випікати з будь-яким видом борошна. але чи можна годувати його різними видами борошна? Ми вирощуємо власні зерна, тому мені цікаво, як змінити борошно, коли вам потрібно в заквасці, і як часто ви можете міняти її при додаванні в закваску?
Моя відповідь
Так, ви можете годувати закваску закваскою різним борошном.
Організми закваски з закваски шукають джерело їжі, а це крохмаль. Крохмаль міститься у всіх зернах, тому підійде будь-який. Наша подруга Кеті з кухонного господарства навіть годує свою закуску залишками вівсяних пластівців. Це ощадливо!
Є кілька речей, про які слід пам’ятати:
1. Як ваш стартер з цим поводиться?
Коли я поміняв борошно (пшениця на спельту на лимец), стартер відразу взявся за неї.
Інші повідомляють, що їх стартеру це було важко. 😉 А потім взяв кілька годувань, щоб відскочити.
2. Не нехтуйте стартером при зміні борошна.
Зберігайте його в теплі і регулярно годуйте.