Чи можуть салати бути хорошим джерелом поживних речовин
Хоча, за словами Гертруди Штейн, "троянда - це троянда - це троянда", у "Найздоровіших продуктах харчування у світі" ми не могли б сказати, що те саме стосується салатів, оскільки "салат - це не салат - це не салат". Це пов’язано з тим, що багатьом людям салати розглядаються як супровід чи додаткова думка до їжі. Крім того, вони часто не містять продуктів, багатих на поживні речовини. Але салати можна сприймати як страви, як страви, де ви поєднуєте неповторні смаки та текстури різних продуктів, і як такі салати можуть бути живильними силами.
Салати - стара парадигма
На жаль, у деяких традиціях харчування в США салат вважається просто "гарніром". Що ще гірше з точки зору репутації салату, часто салати в ресторанах можуть складатися не більше, ніж з невеликої миски салату айсберг із штучно забарвленою французькою заправкою зверху.
Такий «салат» не буде хорошим джерелом поживних речовин; у півкілограма салату айсберг ви не знайдете жодного вітаміну В1, В2, В3, В5, В6, В12, фолату, біотину, D, Е, К, а також хрому, міді, магнію, марганцю, селену, або цинку. (Ви також не знайдете жодного з цих поживних речовин у двох столових ложках більшості французьких заправок для салатів, хоча ви знайдете 120 калорій.) Однак, у «Найздоровішій їжі у світі» ми не вважаємо цей «гарнір» кваліфікованим як салат.
Походження салату
Слово «салат» походить від латинського слова salata, що означає «солений». За часів Римської імперії загальна їжа складалася з овочів, приправлених розсолом; її називали herba salata, або «солоні овочі». Нам подобається це оригінальне значення слова "салат", оскільки в "Найздоровіших продуктах харчування у світі" ми думаємо, що овочі - це така важлива частина того, про що салати.!