Чи неможливі бургери без глютену поза м’ясом
Останнє оновлення 20 квітня 2020 року. Опубліковано 29 серпня 2019 року Good for You Без глютену
Чи неможливі бургери без глютену? є частиною мого Остаточного посібника з безглютенових білків на рослинній основі. Ця стаття може містити афілійовані посилання. Будь ласка, перегляньте мою інформацію.
Моя дієта постійно змінюється, коли я з’ясовую, що моєму тілу потрібно, щоб бути здоровим і відчувати себе найкраще.
Існує стільки різних “дієт”, що це може закрутити голову.
Найголовніше - знайти той, який підходить саме вам.
Нещодавно я змінив дієту, щоб їсти менше м’яса. Майте на увазі, це не дієта без м’яса, це дієта без м’яса. Я все ще їжу м’ясо, лише менше його. Я зробив це з двох причин.
(1) Стійкість: Для мене стало очевидним те, що виробництво м’яса не є стійким процесом. Вплив нашого світового смаку на м'ясо на довкілля є серйозним.
Сільське господарство тварин відповідає за 14,5 відсотка глобальних викидів парникових газів, споживає 29 відсотків наших прісноводних ресурсів і є найбільшим у світі користувачем земельних ресурсів, що становить 80 відсотків усіх земель, що використовуються для сільськогосподарських потреб (як у вирощуванні кормів, так і в площі випасу худоби) ). Все це пов’язано з ненаситною у всьому світі тягою до м’яса.
(2) Здоров’я: Окрім екологічного тягаря, необхідного для забезпечення світового попиту на м’ясо, я хотів би побачити, чи несе м’ясо з мого раціону користь для здоров’я.
Я їв продукти тваринного походження на сніданок (ковбаса, яйця, локшина), обід (хот-доги, залишки їжі), вечерю (курка, яловичина, риба) і навіть на закуски (турецька турецька).
Я отримав звичку їсти більше білка і менше зерен після мого перебування в цілому 30 в серпні минулого року. Десять зайвих кілограмів через рік, разом із хронічним тупим болем у животі, я почав розпитувати все, що, на мою думку, знав.
Замість того, щоб їсти більше м’яса, я вирішив повернутися до дієти, в основному на рослинній основі - із зерновими - і набагато менше м’яса. Я докладав усвідомлених зусиль, щоб більше не готувати м’ясні страви, а просто насолоджуватися м’ясом, якщо воно мені подарувалось або зрідка, наприклад, коли мої діти просили мене зробити щось.
Я виявив, що як тільки я обмежив споживання продуктів тваринного походження, мої тупі болі в животі зникли. Це не зерно або надмірна овоч, що змусило мене відчувати болі в шлунку; швидше, саме надмірне споживання м’яса постійно повертало живіт.
Я почав розмірковувати над цим і з цього досвіду стільки зрозумів, що менше їсти м’яса. Я буду писати більше про цю тему у своїй статті "Що таке флекситаріат"?
Попит на рослинне "м'ясо"
Попит на продукти рослинного походження зростає, і аналітики прогнозують, що ринок буде лише продовжувати зростати.
За даними Forbes, 17 відсотків споживачів США харчуються переважно рослинною дієтою; 60 відсотків заявляють, що зменшують споживання м’яса.
Я усвідомлюю, що я не самотня - і, можливо, навіть запізнююсь - на рослинній основі, що не містить м’яса.
На жаль, коли я сам наважився на цю дієту без м’яса, я помітив багато потенційних безглютенових підводних каменів, коли мова йде про білки рослинного походження.
Білок пшениці є загальновживаним продуктом в альтернативних м'ясних продуктах, оскільки волокна пшеничної клейковини подібні до волокон м'ясних продуктів.
Ми з вами знаємо, що пшеничний білок не містить глютену. Насправді пшеничний білок - це лише інша назва глютену!
Що без глютену та без м’яса?
Хоча сьогодні багато альтернативних рослинних м’ясних продуктів використовують пшеничну клейковину, існує безліч соєвих білків та горохових білків (без глютену), щоб надати своїм продуктам бажаної текстури.
Давайте розглянемо деякі найпопулярніші на ринку рослинні м’ясні продукти, щоб зрозуміти, що не містить глютену, а що ні, щоб допомогти вам у подорожі їсти менше м’яса.
Чи неможливі бургери без глютену?
Так, «Неможливі бургери» не містять глютену.
Важливо зазначити, що «Неможливий бургер» свого часу не містив клейковини. Насправді він колись містив пшеничний білок (він же глютен).
Компанія переформулювала свій продукт Impossible Burger 2.0 із соєвим білком (і покинула всю клейковину), і тепер Impossible Burger (станом на лютий 2019 року) не містить глютену на 100 відсотків.
Нещодавно я перевірив «Неможливий бургер», який подають у «Red Robin», із своїм надійним датчиком «Німа». Датчик Nima - це портативний пристрій для виявлення глютену, який я використовую для тестування частини їжі на наявність глютену, перш ніж її з’їсти.
Я з радістю повідомляю, що «Неможливий бургер» тестувався так, як це видно із смайлика Німи.
Мені подобається, як смакує «Неможливий бургер». Це справді імітує смак, текстуру та вигляд справжнього м’яса.
Пиріжки Impossible Burger (фото надано Impossible Burgers)
Хоча «Неможливі бургери» не містять глютену, вони не є абсолютно алергічними. Насправді «Неможливі бургери» містять сою, яка є загальним алергеном.