Чи рахують калорії волокна (із зображеннями)
Приєднуйтесь до Спільноти
Визначення того, чи «підраховують» калорії клітковини, в основному є предметом контексту. Калорії - це основна одиниця харчової енергії, яка, серед іншого, вимірює, наскільки пекучу силу вони надають організму. Однак не всі калорії рівні. Ті, що містяться в клітковині, сильно відрізняються з точки зору харчування, ніж ті, що надаються жирами та оліями, і як такі до них дієтологи та експерти з схуднення часто ставляться дещо інакше. Часто кажуть, що клітковина допомагає травленню, а іноді насправді використовує енергію, коли йдеться про руйнування та обробку щільної структури. Нерозчинна клітковина часто не засвоюється, хоча вона забезпечує низку корисних наслідків для здоров’я, коли йдеться про поліпшення роботи кишечника. З одного боку, калорії клітковини дійсно враховуються в тій мірі, в якій вони забезпечують цінне паливо для організму та забезпечують цілий ряд важливих переваг для здоров’я. Однак, згідно з багатьма планами зниження ваги, ці переваги означають, що їх не потрібно вносити в таблицю щоденного обліку споживаних калорій. Людям, які сидять на дієтах, часто рекомендується вживати їжу з високим вмістом клітковини, щоб насправді відняти калорії зі своїх щоденних підсумків.
Фрукти та овочі - хороші джерела клітковини.
Основи дієтичних волокон
Клітковина є формою складного вуглеводу, який, як правило, ні всмоктується, ні розщеплюється, проходячи через травну систему людини, і часто виводиться у більш-менш вихідній формі. Існує два типи харчових волокон - розчинні та нерозчинні - і для підрахунку калорій необхідно розрізняти їх. Розчинна клітковина розсіюється у воді, а це означає, що вона може розщеплюватися у вологому середовищі, як шлунок. Нерозчинна клітковина, навпаки, як правило, не може.
Коли розчинна клітковина розсіюється у воді, вона часто стає густою і дещо смолистою, і працює на уповільнення травлення. Зазвичай вважається, що цей тип клітковини сприяє споживанню калорій, оскільки багато поживних речовин насправді засвоюються. Нерозчинні частинки все ще дуже корисні для процесу травлення, але більшість їх поживних речовин не переробляються і не споживаються. Їх головна роль - сприяти здоров'ю кишечника, допомагаючи вивозити відходи, і надавати зчеплення стільцям, коли вони проходять через кишечник.
Енергія на основі волокна
Кількість сирої енергії, яку люди можуть отримати з клітковини, може бути дещо складно виміряти. Медичні та дієтичні експерти зазвичай оцінюють загальну кількість калорій в діапазоні від 1,5 до 2,5 калорій (ккал) на грам (6,3-10,5 кілоджоулей на грам) клітковини, але це може варіюватися в залежності від типу їжі та її точних властивостей.