Чи робить клейковина жир у світі
“Великим” питанням у вирішенні епідемії ожиріння є: це дієта? Вправа? Оподаткування? Позначення харчових продуктів? Зміна того, як ми продаємо їжу дітям? Змінюєте спосіб реклами їжі? Підвищена освіта?
Протягом останніх 30 років мантра для схуднення полягала в тому, щоб виключити з нашого раціону всі крохмалисті вуглеводи. Однак останнє захоплення втратою ваги, що охопило Америку, є великим компромісом для любителів вуглеводів: їжте вуглеводи, поки вони не містять глютену. Передумова полягає в тому, що ви можете їсти хліб без глютену, млинці, макарони, крупи, печиво та тістечка - і при цьому худнути, одночасно змінюючи наліт, високий кров’яний тиск, артрит, діабет та багато інших проблем зі здоров’ям.
Автор «Дієти пшеничного живота», кардіолог, д-р Вільям Девіс, засновував свою дієту на переконанні, що «пшениця найбільше сприяє загальнонаціональній епідемії ожиріння - і її усунення є ключовим фактором для різкої втрати ваги та оптимального здоров’я». Девіс стверджує, що сучасна пшениця, що продається сьогодні, була генетично модифікована і мало нагадує чотириметрові "бурштинові хвилі зерна", про які йдеться у пісні "Америка Прекрасна", написаній у 1910 році. Вам не потрібно страждати целіакії або IBS (синдром подразненого кишечника), щоб робити покупки в безглютенових проходах; без глютену зараз стало загальноприйнятим!
Коли я згадую, коли я підріс наприкінці 1950-х та 60-х років, то на шкільному майданчику з сотень дітей було, можливо, одне або двоє товстих дітей. Якщо в «старі добрі часи» ми могли їсти все, що завгодно і коли завгодно, і не набирати вагу, чи є генетично модифікована пшениця причиною ожиріння, яке стало явищем поколінь, яке почалося приблизно в середині 1970-х, як стверджує Девіс? Чи пшениця є єдиним винуватцем, чи це може бути також способом виробництва та вирощування більшої частини нашої їжі? Або ми стаємо товстішими, тому що їжа є надто доступною і дешевою?