Чи справді нам потрібно так дбати про калорії
Аманда Урселл про те, чому в кожному ресторані та кафе швидкого харчування у Великобританії доведеться надати інформацію про харчовий вміст своїх страв
Минулого тижня Агентство з харчових стандартів оголосило, що планує змусити всі ресторани та заклади швидкого харчування у Великобританії надавати детальну інформацію про харчовий вміст своїх страв. Хоча незрозуміло, що це означає на практиці, мабуть, калорійність і жирність страв незабаром може бути включена в кожне меню.
"Це абсолютно дрібницею і відвертає увагу від справжніх харчових проблем", - говорить Реймонд Блан, шеф-кухар двозіркового ресторану Мішлен Le Manoir aux Quat 'Saisons, в Оксфордширі.
Блан вважає, що FSA має приділити свій час, а не забезпеченню якості та правильного маркування продуктів харчування, які їдять вдома, та допомогти людям зрозуміти важливість хороших інгредієнтів.
"Подивіться на каші для сніданку", - каже він. "Вони стверджують, що вони містять багато клітковини, змушуючи мам вважати, що вони корисні для своїх дітей, і тим не менше вони наповнені цукром і сіллю. Чому FSA більше не турбується, що сьогодні їжа вдома, як правило, складається з відкриття добавки готову їжу, підклавши її до мікрохвильовки, засунувши на піднос і закрутивши перед телевізором?
"Все, чого вони досягнуть, - це посилена параноїя щодо їжі, яка погіршить все задоволення і ще більше сконцентрує наші думки на калоріях, коли саме якість їжі має вирішальне значення для довгострокового здоров'я".
Дженні Вебстер, з журналу Caterer & Hotelkeeper, стурбована тим, що реалізація цієї нової пропозиції виведе з ладу багато ресторанів. "Вплив на малий бізнес може бути руйнівним для підприємств громадського харчування. Вони вже зазнають величезного тиску з метою дотримання ряду законодавчих актів. Я впевнений, що ця остання стаття може призвести до того, що багато хто просто постраждає".