Чи справді твердження щодо здоров’я щодо яблучного оцту - BBC News
01 вересня 2016 р
Яблучний оцет - це традиційний народний засіб, який існує вже багато століть. Але чи корисно це для нашого здоров'я, запитує Майкл Мослі.
Яблучний оцет виготовляють змішуванням подрібнених яблук з водою та цукром, а потім дозволяють суміші бродити, перетворюючи частину її в оцтову кислоту.
Незважаючи на кислий і, безумовно, щось набуте смаку, в останні роки яблучний оцет став неймовірно популярним. Принаймні частина цього пов’язана з твердженнями, що це може допомогти у всьому, починаючи від ожиріння і закінчуючи посіченими кінцями та артритом.
Але які, якщо такі є, з багатьох різних заяв про здоров’я, висунутих від його імені, витримують науковий контроль? Щодо “Повір мені”, я лікар, щоб з’ясувати це, ми об’єдналися з доктором Джеймсом Брауном з Астонського університету.
Дізнатися більше
Майкл Мослі (зліва, вгорі, разом із доктором Джеймсом Брауном) представляє "Повір мені, я лікар", який повертається до нової серії в четвер, 1 вересня, на BBC Two о 20:00 за тихоокеанським часом - наздогнати на BBC iPlayer
Ми почали з тестування твердження, яке, мабуть, має найбільш наукову достовірність - твердження, що випивання пари ложок оцту, розведеного у воді, перед їжею допоможе вам контролювати рівень цукру в крові.
Щоб перевірити, чи є в цій ідеї щось суттєве, ми завербували здорових добровольців і попросили їх з’їсти дві бублики після того, як вони постились протягом ночі. Ми вимірювали рівень цукру в крові до і після їжі, і, як ми очікували, споживання бубликів супроводжувалося значним і швидким підвищенням рівня цукру в крові.
Наступного дня ми попросили їх споживати ще дві бублики, але цього разу ми попросили їх відбити розведений шматок яблучного оцту безпосередньо перед цим. Нарешті, ми повторили тест через кілька днів, але цього разу ми отримали відважних добровольців, котрі випили трохи розведеного солодового оцту перед бубликом.
З’ясувалося, що сидний оцет, але не солодовий, мав великий вплив, зменшуючи кількість цукру в крові добровольців на 36% протягом 90 хвилин.
Це може бути тому, що оцтова кислота в яблучному оцті пригнічує розщеплення крохмалю, а це означає, що якщо ви споживаєте його перед їжею, багатою вуглеводами, менше засвоюється цукру. Ми очікували, що солодовий оцет матиме подібну дію з яблучним оцтом, але в нашому невеликому дослідженні він цього не зробив.