Чи варто мандрівникам їсти суперечливу місцеву їжу за кордоном Анна скрізь
У кожній країні є своя культура і традиції, і їжа є невід’ємною частиною її. Під час мого вивчення історії культури деякі мої дослідження стосувались вивчення середньовічних та ранньомодерних кулінарних книг з Європи.
Я можу сказати одне: не було жодної країни, яку я досліджував, яка б не пишалася якимись стравами, які сучасна людина не назвала б суперечливими. Починаючи з різдвяного коропа в Польщі, через стейки кенгуру в Австралії, ферментовану акулу в Ісландії, живого восьминога в Кореї, балут на Філіппінах, список можна продовжувати.
Оскільки я почав подорожувати по іноземних місцях, я завжди намагався скуштувати традиційні страви, куди б я не ходив. Коли я був молодшим, їсти щось екзотичне та місцеве в чужій країні, безсумнівно, хотів зробити у своїх подорожах.
Але, оскільки Інтернет був не так широко доступний для всіх, як зараз, не так просто було просто щось прогуглити, щоб знайти його історію та спосіб виготовлення страви.
Однак у ці дні досить часто я утримуюся від того, щоб ділитися своїм досвідом в Інтернеті, оскільки бачу, як на інших нападають через те, що вони робили щось, що, на їх думку, було б культурним зануренням. Звідки мандрівник може знати, яку страву спробувати етично, а яку ні?
Ця тема не така проста, як може здатися.
Чи варто їсти “суперечливу” місцеву їжу під час подорожі?
Бути чи не бути вегетаріанцем за кордоном
Я насправді був вегетаріанцем. Коли я був дитиною в Польщі, де червоне м’ясо є невід’ємною частиною культури та повсякденного життя країни, стати вегетаріанцем було напрочуд легко. Навіть враховуючи той факт, що я трохи нетерпимий до фруктів і не можу їсти занадто багато сирої овочі. У кожному супермаркеті завжди було багато вибору вегетаріанської їжі, і з початку нового тисячоліття вегетаріанські ресторани стають все більш поширеними.
Однак, як ви могли помітити в деяких моїх відео чи за лаштунками Insta-Stories, я вже не вегетаріанець. Однак тоді, коли я подорожував, все ставало складніше. Мене змусили запитати, чи насправді відмова їсти щось, що так люблять місцеві жителі, є правильним і ввічливим.
Їжа - це спосіб побудувати мости, прийняти гостинність та створити дружбу за будь-якими мовними бар’єрами.
Якщо ви подорожуєте на курорти "все включено" або популярні туристичні місця, пошук вегетаріанської або навіть веганської їжі не є великою проблемою. У наші дні люди, здається, одержимі здоровими мисками асаї та сирої веганською їжею, тим більше, що все це дуже нестандартно. Однак у деяких місцях бути вегетаріанцем було зовсім не на схід. Я пам’ятаю, як стажувався в Мендосі в Аргентині, місці, розташованому між пустелею і горами, місці, відомому своїм м’ясом.
Мендозінос точно не розумів мого бажання не їсти м'ясо, що призвело до багатьох незручних ситуацій, наприклад, вони приносили мені курку, яка за їх визначенням не була м'ясом, або подавали мені шпинат і лазанью з беконом, пояснюючи, що вони думали, що це вегетаріанський, оскільки більшість із них був шпинатом. Але привіт, це не було для мене великою проблемою.
Тим не менше, першим великим культурним потрясінням, яке я пам’ятаю, був мій волонтерський час у Зімбабве. Я проводив час із місцевими жителями, які жили в тісних глиняних будинках з основними харчовими пайками. Вони їли те, що хтось у селі спіймав того дня, і ділились усім, що мали, із собою та своїми гостями. Вони були дуже раді прийняти мене, і швидко запропонували трохи хліба з варенням, капустою, шматками м’яса (я вважаю, це було антилопа гну або бородавочника) та пап - місцеву кукурудзяну кашу.
Вони вкладають свої серця в те, щоб дати мені свою частину їжі. Все, що я міг зробити, - це з’їсти і по-справжньому цінувати і насолоджуватися часом, який ми мали провести разом. Уявіть, як би незручно виглядало, якби я сказав: я не їм м’ясо, я їжу тофу. Або що Пумбаси (бородавочники), одна з небагатьох речей, які вони мають, занадто милі, щоб їх можна було їсти.
Я не хотів бути вищим у культурному плані, маючи власні уподобання щодо їжі. Зрештою, у мене не було алергії на м’ясо, як у деяких людей на глютен або лактозу. Це був просто мій вибір, один із тих «виборів їжі для білих людей». Для привілейованих країн є великою розкішшю мати можливість відмовлятися від продуктів тваринного походження лише тому, що їм це подобається.
Чи справді я збирався поїхати в якесь маленьке віддалене чуже місце, де вони їдять те, що можна, і відмовлятись від того, що мені подають? Чи повинен я попросити «салат без заправки, м’яса та тостів, але без вершкового масла та авокадо»? Звичайно, це риторичне питання.
Відмова від вживання м’ясних продуктів за кордоном лише на вершині айсберга в рамках постійних дебатів щодо вживання місцевої їжі за кордоном. Це м’ясо, як правило, суперечливе. Не всі традиційні делікатеси вважаються етичними в інших країнах. Дедалі обережніші мандрівники дискутують, чи варто їм намагатись щось бути ввічливим, або відмовляти їм через власні переконання?
Дозвольте мені спершу задати це фундаментальне запитання: що для вас означає етичне харчування?
У більшості випадків люди вважають, що їжа, на якій вони виросли, є прийнятною.
Місцеві жінки готують хліб в Ірані
Випуск екзотичного м’яса
Коли я нещодавно їздив до Норвегії, мало хто з моїх послідовників надсилав мені повідомлення про те, що вони жахаються від того, що я з’їв північних оленів. Я запитав їх, вегетаріанці вони чи вегани. Я б хотів, щоб ті, хто справді були, не поводились як веганська поліція, яка розповідала всім, що їсти, а що не їсти, але на мій подив, більшість "жахливих людей" були м'ясоїдами.
Олені просто здавались їм занадто дивними та милими, але вони із задоволенням їли вдома свинину, яловичину чи курку. Мабуть, порося було недостатньо милим.
Тут все сталося складно, як коли в Норвегії я також бачив куртки з оленячого хутра та сидіння з оленячої шкіри. Щось, що в США чи Великобританії може призвести до того, що ваші друзі будуть осакачені на все життя. Але за шкурою оленів є аргументи, які я насправді щиро підтримую.
У фольклорі саамів (самі - корінне населення Арктики) є історія про те, як саами уклали угоду з оленями з поваги до них. Вони обіцяли добре за ними доглядати, годувати та радувати. Натомість північні олені пропонували себе їжею в обмін на обіцянку використати кожну їх частину, а не просто зарізати їх, коли це не потрібно, і змусити їх пропасти. Кишки та інші частини, які люди не їдять, віддаються собакам.