Чи варто рахувати час на калорії
"За великим рахунком, ми застосовуємо бухгалтерський підхід до втрати ваги", - говорить д-р Девід Людвіг, професор кафедри харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я. Під цим він має на увазі, що медичні вчені традиційно зосереджуються на кількості калорій, що надходять проти кількості калорій, що виходять. Але з цим підходом є багато проблем, каже він. З одного боку, дуже важко точно відстежувати щоденне споживання калорій. "Відмова від використання лише 100 калорій на день може додати до ста фунтів за життя", - говорить він.
Якщо спалення більше калорій, ніж ви споживаєте, призведе до того, що ви будете худі, дієта з низьким вмістом жиру повинна бути відповіддю на всі ваші дієтичні молитви. Це тому, що в порівнянні з білками або вуглеводами жир містить приблизно вдвічі більше калорій, унція за унцію. Але Людвіг каже, що дієти з низьким вмістом жиру виявилися неефективними, коли мова йде про схуднення. "Середземноморська дієта або дієта з низьким вмістом вуглеводів щоразу перевершують дієту з низьким вмістом жиру, і це було б невірно, якби калорії були єдиною мірою, яка мала значення", - додає він. (Середземноморські дієти та інші, як нині модна дієта Палео, порівняно кажучи, містять багато жиру).
Насправді Людвіг каже, що організм по-різному реагує на калорії з різних джерел. "Ваша вага регулюється складною системою генетичних факторів, гормональних факторів та неврологічних входів, і не всі калорії впливають на цю систему однаково", - пояснює він.
Що стосується жиру: "Деякі натуральні продукти з високим вмістом жиру є одними з найбільш корисних для здоров’я з точки зору сприяння зниженню ваги та зменшення ризику діабету та серцевих захворювань", - пояснює він, перелічуючи такі продукти, як горіхи, авокадо та багато видів риба. "Якщо ви підраховуєте калорії, ви хотіли б їсти ці продукти економно, оскільки вони калорійні. Але вони також дуже подають ".