Чи викликає червоне м’ясо дослідження раку, зменшення ризику тощо
Напевно, вам відомі попередження дієтологів про вживання занадто багато червоного м’яса. Це включає яловичину, баранину, свинину та козу.
Зазначається, що це збільшує ризик кількох довготривалих станів здоров’я, включаючи серцево-судинні проблеми, але з цього питання потрібні додаткові дослідження.
Але як щодо тверджень, що червоне м’ясо викликає рак? Експерти все ще вивчають проблему, але вони виявили деякі потенційні зв’язки.
Перш ніж заглибитися в дослідження навколо зв’язку між червоним м’ясом та раком, важливо зрозуміти різні типи червоного м’яса.
Не оброблений
Неопрацьоване червоне м’ясо - це ті, які не були змінені або модифіковані. Приклади включають:
- стейк
- свинячі відбивні
- баранячі гомілки
- баранячі відбивні
Само по собі необроблене червоне м’ясо може бути поживним. Він часто наповнений білками, вітамінами, мінералами та іншими важливими поживними речовинами.
Червоне м’ясо втрачає частину своєї традиційної цінності під час переробки.
Оброблено
Оброблене м’ясо - це м’ясо, яке було якимось чином модифіковане, часто на смак, текстуру або термін придатності. Це може бути зроблено засолюванням, в’яленням або копченням м’яса.
Приклади переробленого червоного м’яса включають:
- хот-доги
- пепероні та салямі
- бекон і шинка
- обіднє м’ясо
- ковбаса
- Болонья
- відривистий
- м'ясні консерви
У порівнянні з необробленим червоним м’ясом, оброблене червоне м’ясо, як правило, має менше корисних поживних речовин, а також більше солі та жиру.
Експерти класифікували червоне м’ясо як можливу причину раку при вживанні у великих кількостях. Існує сильніший зв’язок між обробленим м’ясом та ризиком раку.
Експерти класифікували оброблене м’ясо як канцероген. Це означає, що зараз відомо, що він викликає рак.
Протягом багатьох років багато досліджень вивчали наслідки споживання як необробленого, так і переробленого червоного м’яса.
Наразі результати були неоднозначними, але є деякі докази того, що вживання великої кількості червоного м’яса може збільшити ризик деяких видів раку.
Процес IARC
Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) є частиною Всесвітньої організації охорони здоров'я. Він складається з міжнародних експертів, які працюють над класифікацією можливих канцерогенів (збудників раку).
Коли є багато доказів того, що щось може спричинити рак, члени IARC проводять кілька днів, переглядаючи наукові дослідження про можливий канцероген.
Вони беруть до уваги безліч факторів із доказів, зокрема, як тварини реагують на можливий канцероген, як люди реагують на нього та як рак може розвинутися після контакту.