Чи внесення калорій в меню змінить спосіб харчування
Що нам потрібно виховувати, це любов до їжі, культура, де їжу цінують і насолоджуються нею, а не аналізувати та боятися
Протягом останніх чотирьох тижнів ви, можливо, боролись із новорічною постановою активізуватися, їсти здоровіше, худнути.
Але коли ви вирішите вирушити на вечерю, чи допоможе вам це продовжувати свої зусилля, якщо в меню ресторану відображається кількість калорій? Або це просто послужить винним нагадуванням про те, що ви також повинні затягувати цей пояс навколо талії?
Коли новий рік світив новою (на даний час) колективною свідомістю у галузі охорони здоров’я, уряд опублікував чергову консультацію в галузі щодо пропозиції „вимагати, щоб калорії відображалися в меню всіх підприємств харчової промисловості, включаючи ресторани, винос, заклади швидкого харчування, кав'ярні, кафе, підприємства громадського харчування, делікатеси та паби ”.
Ми були тут раніше. Саймон Харріс - третій міністр охорони здоров’я Fine Gael, який погрожував запровадити таке законодавство, після того, як вони спочатку попросили великі мережі швидкого харчування добровільно встановити кількість калорій у своєму меню в 2011 році і не отримали потрібної відповіді. Їм так і не вдалося домогтися цього, і, зі свіжими виборами, можливо, ця політика знову проскочить через мережу.
Індустрія громадського харчування буде сподіватися на це. Підприємства виступили проти такого кроку на тій підставі, що він буде надзвичайно дорогим, неточним і неможливим для забезпечення. На оцінку калорійності кожного інгредієнта, рецепта та страви та перекваліфікацію своїх кухарів ресторани витратять величезний час та витрати.
Розрахунок калорій вимагає стандартизованих інгредієнтів і припущення про встановлені кількості в кожному рецепті. Як можна взяти до уваги різницю між, скажімо, нежирною свинею, вирощеною в приміщенні, та набагато жирнішою (і смачнішою) старовиною, вирощеною на відкритому повітрі?
Що можна сказати про зайву порцію масла або вершку вершків, яку шеф-кухар додає, щоб закінчити соус? Дослідження США, проведене в 2010 році, показало, що навіть у мережах ресторанів зі стандартизованим меню вимірювані калорії були в середньому на 18 відсотків вищими, ніж зазначені в меню.
Але як їдальні, чи хотіли б ми, щоб ця політика проскочила через мережу?
Рівень ожиріння Останні показники ожиріння в Ірландії показують, що 60 відсотків дорослого населення страждають від надмірної ваги або ожиріння, а лише 37 відсотків дорослих мають нормальну вагу. Кожне п’яте дітей має зайву вагу. Очевидно, що це серйозна криза в галузі охорони здоров’я, з якою потрібно терміново боротися.
Чи може розрахунок калорій у нашому меню підтримувати зусилля, щоб зробити нас стрункішою, здоровішою нацією?
Докази не ясні. Ця політика виникла в США, де вона була запроваджена здебільшого у відповідь на «надмірне» харчування в ресторанах швидкого харчування. Дослідження щодо його ефективності, як правило, виявляють незначний ефект, що не впливає на зменшення споживання калорій, і, враховуючи їх короткочасний характер, відсутні підтверджені зв'язки із фактичним зменшенням ожиріння.