Чи втрачає м’ясо «зміна гри» для вашого здоров’я, Пітер Аттіа

Новий документальний фільм робить справу справді такою.

від Пітер Аттіа

Час читання 9 хвилин

Існує новий документальний фільм, що обговорює “Ігрові мінники”, в якому говориться, що веганство може покращити спортивні показники і є найкращою дієтою для здоров’я людини. З іншого боку медалі - м’ясо, риба, птиця, яйця та молочні продукти - продукти, які не тільки можуть заважати фізичній підготовці, вони можуть сприяти еректильній дисфункції, дисфункції ендотелію та призвести до серцевих захворювань, раку та діабету 2 типу. Крім того, м’ясо руйнує навколишнє середовище.

Здається, я починаю визнавати, що такі дебати ніколи не зникають. Ніколи. На відміну від науки, яка загалом сходиться до істини, я не думаю, що харчування (як релігія чи політика) справді здатне до такого зближення, особливо коли мова йде про найбільш гостро оспорюваний вектор харчування - обмеження в харчуванні. [Якщо вам потрібна буква про харчування та три її вектори - дієтичне обмеження, обмеження часу та обмеження калорій - БУДЬ ЛАСКА, зробіть паузу на хвилинку, щоб переглянути це коротке відео пояснення.]

У цьому фільмі багато речей. І не буде бракувати людей - якихось надійних і вдумливих, багатьох оманливих і бездумних - хто нападе на цей фільм. Я вважаю, що ця конкретна тема стосується більше ідеології, ніж фактів та науки; насправді це найгірший тип ідеології, оскільки вона маскується в те, що схоже на науку. Принаймні, ми визнаємо релігію та політику такими, якими вони є, я припускаю.

Якщо я хочу щось зробити для цієї дискусії, дозвольте мені зробити це щодо двох пунктів, пов’язаних із цим фільмом, які, швидше за все, не привернуть багато уваги.

1) Перехід від стандартної американської дієти (САД) - дієти з нульовим значенням DR/CR/TR (див. Відео вище, щоб зрозуміти, що це означає) - на дієту, яка заповнюється, покращить стан здоров’я людей. Повна зупинка. Сюди входять веганські та вегетаріанські дієти. Сюди входять кето-дієти. Сюди входять середземноморські дієти. Сюди входить повноцінна картопляна дієта. Але це спостереження нічого не говорить про те, наскільки здоровою є "рослинна" дієта порівняно з такою, яка має "м'ясну основу".

2) Вегани та вегетаріанці - це, мабуть, одні з найбільш здорових людей на планеті. Це також означає, що коли ви порівнюєте цих людей із загальним населенням США, уникання м’яса є лише однією з незліченних відмінностей між ними. Спостерігати за різницею в результатах здоров'я є відносно легко. Визначити причину цих відмінностей практично неможливо.

Давайте розглянемо їх по порядку.

Що часто трапляється або в обсягах спостережних епідеміологічних досліджень, які щодня викручуються, або, рідше, у таких фільмах, це те, що веганську або вегетаріанську дієту порівнюють із САД, а САД - як доповнення до “М’ясна” дієта, ніби єдиною відмінністю двох дієт є те, що вона уникає тваринної їжі. Погляньте нижче на 10 найкращих джерел калорій в американській дієті близько 2010 року. Ви скажете мені, що навіть якщо ви думаєте про м'ясо є проблема, скажи мені, що м'ясо - це лише проблема з цим списком.

Десерти на зерновій основі (торти, печиво, пончики, пироги, чіпси, швець і батончики граноли)
Дріжджовий хліб
Курячі та курячі змішані страви
Газована вода, енергетичні напої та спортивні напої
Піца
Алкогольні напої
Макарони та страви з макаронних виробів
Мексиканські змішані страви
Страви з яловичини та яловичини
Молочні десерти

Думаю, ніхто не подивиться цей список і не запитає, чому американці мають таку зайву вагу і такі хворі. (До речі, у цьому списку немає жодного пункту, який я б не любив абсолютно, за винятком №4. Тому я абсолютно співчутливий до тяжкого становища тих, хто читає це, хто також жадає цих продуктів. Вони складають нашу їжу за замовчуванням навколишнього середовища, і поки це не зміниться, нам належить груба їзда, як суспільству.)

У фільмі Брайант Дженнінгс, американський боксер у важкій вазі, який у 2013 році перестав їсти м'ясо, а в 2015 році став веганом, розповідає про свою конверсію. «Я виріс, навіть не знаючи про половину цих інших овочів. Спаржа для мене щойно вийшла, як п’ять років тому. . . У мої перші роки, коли я виріс у Філі, єдине, що ми знали, - це шпинат у консервній банку, зелень та папай, KFC, усі, хто смажить курку », - каже Дженнінгс. “Більшість людей кажуть:“ О, звідки ти береш білок? ”Ніби всі, хто в KFC, дивляться на задню частину відра, наприклад,„ Так, скільки білка [тут]? “Ви всі це не робите“ я не знаю. . . Ви всі не знаєте, що [ви] їсте. Я ніколи раніше не думав про це так. Що ще було в їжі, яку я їв? "