Чи втрачають фрукти харчові поживні речовини, коли заморожені здорові продукти харчування SF
Пов’язані статті
Заморожування полегшує транспортування та включає в меню приємні фрукти в будь-який сезон. Однак процес неминуче змінює смак, зовнішній вигляд та структуру плодів. Хороша новина полягає в тому, що заморожування не суттєво зменшує поживність свіжих фруктів і навіть може допомогти зберегти деякі водорозчинні вітаміни. Поки ви вибираєте фрукти без додавання цукру, заморожені фрукти можуть бути такими ж хорошими, як і свіжі варіанти у вашому сніданку.
Переваги заморожування
Коли свіжі фрукти потрапляють у домашню морозильну камеру або подорожують у процесі промислового заморожування, процеси дозрівання та гниття різко сповільнюються. Оскільки регіональні делікатеси більше не обмежуються вузьким вегетаційним періодом чи невеликою площею, фрукти стають більш доступними. Доставка заморожених фруктів також є простішою та менш затратною для виробників та переробних компаній, завдяки чому фрукти знаходяться в межах більш широкого економічного діапазону. Далеко не зменшуючи вміст поживних речовин, швидке заморожування може допомогти зберегти харчування.
Водорозчинні вітаміни
Вітаміни B-комплексу, включаючи рибофлавін, тіамін, ніацин та фолат, легко розчиняються у воді. Аскорбінова кислота, більш відома як вітамін С, також розчиняється у воді. Коли продукти, багаті цими вітамінами, відварюють або замочують, частина харчових речовин потрапляє у воду. Водорозчинні вітаміни з часом також зменшуються, особливо у вологих умовах, тому в продуктах харчування, які тривалий час їдуть до вашого місцевого продуктового магазину, рівень вітамінів групи В та вітаміну С може бути нижчим, ніж можна було очікувати. Швидке заморожування, швидкий процес, який швидко знижує температуру свіжозібраних продуктів, підтримує плоди в піковій стиглості. Збережіть якомога більше цих водорозчинних поживних речовин, використовуючи заморожені фрукти, не розморожуючи їх і не затримуючи рідину від розморожування плодів.