Чи заморожені овочі настільки хороші, як свіжий дієтичний план харчування
Свіже не завжди означає найкраще? Чи є різниця у здоров’ї між свіжими та замороженими овочами?
Ви знаєте, що вживання більше овочів має свої переваги для здоров’я. Велика кількість досліджень виявила, що дієта, багата різними овочами, може знизити рівень холестерину в крові, знизити кров'яний тиск, запобігти серцевим захворюванням і запобігти певним видам раку. Однак споживання взимку свіжих овочів не здається здоровим з усіма упакованими в них хімікатами. Заморожені овочі залишаються популярним вибором навіть протягом літнього сезону, але чи містять вони таку ж кількість необхідних поживних речовин, як свіжі? Давайте розберемось.
Заморожене не означає нездорового
Дослідження, яке фінансується Фондом замороженої їжі та проведене групою дослідників з Університету Джорджії, перевірило харчову цінність свіжих та заморожених овочів, що продаються в супермаркеті, включаючи цвітну капусту, брокколі, кукурудзу, зелений горошок, зелену квасолю та шпинат . Результати, опубліковані в Journal of Food Composition and Analysis, можуть когось дуже здивувати. Дослідження показало, що як свіжі, так і заморожені овочі майже порівнюються за поживними речовинами.
Метою дослідників було розвінчання міфу про те, що заморожені овочі менш поживні, ніж свіжі овочі. Незважаючи на всі оманливі уявлення, техніка заморожування не змушує овочі втрачати вміст вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Це означає, що свіже не набагато краще, ніж заморожене.