Чи здорове арахісове масло Дивовижна правда
Оскільки на ринку пропонується так багато рослинних олій, важко зрозуміти, які з них найкращі для вашого здоров’я.
Арахісова олія - це популярна олія, яка зазвичай використовується в кулінарії, особливо під час смаження продуктів.
Хоча арахісова олія може мати певні переваги для здоров’я, вона також має деякі суттєві недоліки.
У цій статті детально розглядається арахісове масло, щоб з’ясувати, чи є він здоровим чи шкідливим вибором.
Арахісова олія, яку також називають олією арахісової або арахісової олії, - це рослинна олія, виготовлена з їстівних насіння рослини арахісу.
Хоча арахісова рослина цвіте над землею, насіння або арахіс насправді розвиваються під землею. Ось чому арахіс також відомий як арахіс.
Арахіс часто групують з деревними горіхами, такими як волоські та мигдаль, але насправді це вид бобових, що належить до сімейства горохових та бобових.
Залежно від обробки арахісове масло може мати широкий спектр смаків, які варіюються від м’яких і солодких до сильних і горіхових.
Існує кілька різних видів арахісової олії. Кожен з них виготовлений з використанням різних технік:
- Рафінована арахісова олія: Цей тип очищений, відбілений та дезодорований, що видаляє алергенні частини олії. Як правило, це безпечно для тих, хто страждає алергією на арахіс. Зазвичай його використовують у ресторанах для смаження таких продуктів, як курка та картопля фрі.
- Арахісове масло холодного віджиму: При цьому способі арахіс подрібнюють для витіснення олії. Цей низькотемпературний процес зберігає більшу частину природного арахісового смаку та більше поживних речовин, ніж переробка.
- Арахісова олія для гурманів: Цей вид вважається спеціальною олією, вона нерафінована і зазвичай смажена, надаючи олії більш глибокий та інтенсивний смак, ніж рафінована олія. Застосовується для надання сильного горіхового смаку таким стравам, як фрі.
- Суміші арахісової олії: Арахісове масло часто змішують з подібною на смак, але менш дорогим маслом, як соєве масло. Цей тип є більш доступним для споживачів і зазвичай продається оптом для смаження продуктів.
Арахісова олія широко використовується у всьому світі, але найчастіше зустрічається в китайській, південноазіатській та південно-східній Азії. Він став популярнішим у США під час Другої світової війни, коли інших масел не вистачало через нестачу їжі.
Він має високу температуру диму 437 ℉ (225 ℃) і зазвичай використовується для смаження продуктів.
Ось харчовий розподіл на одну столову ложку арахісової олії (1):
- Калорії: 119
- Жир: 14 грам
- Насичених жирів: 2,3 грама
- Мононенасичені жири: 6,2 грама
- Поліненасичені жири: 4,3 грама
- Вітамін Е: 11% від RDI
- Фітостерини: 27,9 мг
Розпад жирних кислот арахісової олії становить 20% насичених жирів, 50% мононенасичених жирів (MUFA) і 30% поліненасичених жирів (PUFA).
Основний тип мононенасичених жирів, що міститься в арахісовій олії, називається олеїновою кислотою або омега-9. Він також містить велику кількість лінолевої кислоти, типу омега-6 жирних кислот, і меншу кількість пальмітинової кислоти, насичених жирів.
Велика кількість омега-6 жирів, що містять арахісове масло, може бути не дуже корисною справою. Ці жири, як правило, викликають запалення і пов’язані з різними проблемами зі здоров’ям.
Значна кількість мононенасичених жирів, що містяться в цій олії, робить його необхідним для смаження та інших способів приготування з високою температурою. Однак він містить велику кількість поліненасичених жирів, які менш стійкі при високих температурах.