Чи здорові дієтологи поділяють переваги фритюрниці?
Дієтологи дають мінімум.
Корисна смажена їжа, яка настільки ж смачна, як і справжня? Це не легенда. Фритюрниця є офіційним кухонним приладом, що діє на кетодієтах, виробників Whole30 і справді тих, хто хоче насолодитися кориснішими версіями хрусткої картоплі фрі та курячих крилець.
Гаджет, який "смажить" їжу, використовуючи невелику кількість олії та гарячого повітря, щоб зневоднювати та готувати, щоб отримати хрустку консистенцію, зростав популярністю протягом останніх кількох років - і, здається, він скоро не вмирає. (Зізнайтеся: у вас у списку побажань для відпочинку була фритюрниця.)
Але чи справді виправданий ажіотаж? Насправді фритюрниця полегшує здорове харчування? У експертів є кілька думок.
Що таке фритюрниця саме?
Фритюрниці - це стільничні прилади, які працюють як потужні міні-конвекційні печі. Внутрішня камера та підвісний кошик дозволяють гарячому повітрю циркулювати навколо їжі, змушуючи її готуватися, швидко, рівномірно та до хрусткої досконалості, - каже Дана Анджело Уайт, доктор технічних наук, автор кулінарної книги "Здорове повітря". Ви також можете розмістити інші посуд та каструлі належного розміру всередині для випікання, додає вона.
Наталі Ріццо, штат Джорджія, каже, що ви можете використовувати фритюрницю, щоб відтворити майже будь-яку традиційно смажену їжу, яку бажає ваше серце. "Ви можете використовувати його для створення хрусткого покриття на всьому, що ви зазвичай смажите, наприклад, на картоплі фрі, курячих пальцях або овочах".
З неї також можна приготувати чудовий горіховий або вівсяний топінг, щоб додати трохи хрустки до смажених продуктів, каже вона. Все, що ви робите, - це змастити олією продукти, які ви збираєтеся смажити, і нагріти пристрій до необхідної температури. "Це залежить від того, що ви готуєте, але зазвичай типовий діапазон від 300 до 400 градусів за Фаренгейтом", - каже вона.
Чи є смажена на повітрі їжа здоровою?
Смаження на повітрі однозначно корисніше звичайної фритюрниці, каже Ріццо. Скорочуючи олію, ви скорочуєте тонну калорій і жиру. Точну кількість важко визначити, оскільки приготування страв може різнитися залежно від машини та від людини, але ви використовуєте столову ложку олії в порівнянні з цілою квартою, що використовується у традиційному смаженні у фритюрі, каже Ріццо.
Плюс, ви можете зробити багато рецептів важкого для овочів смаку настільки ж ситним, як замовлення картоплі фрі, каже Уайт. "Деякі з моїх улюблених - це перець з кіноа, перець із солодкої картоплі, спаржа, загорнута в хрустке прошутто, і стрічки з кабачків зі свіжою зеленню", - каже вона. Нім!