Чи зменшує Кето чутливість до інсуліну та толерантність до вуглеводів Paleo Leap
Якщо ви їсте кето, чи насправді ви втратите здатність поводитися з вуглеводами? Що робити, якщо ви захочете повернутися в якийсь момент - чи вічно ви зобов’язуєтесь споживати низький вміст вуглеводів? Чи можете ви в основному дати собі непереносимість вуглеводів до кето?
Кілька заголовків нещодавно наголошували на потенційній небезпеці кето, навіть на думці, що це може спричинити діабет. Це, мабуть, новина для всіх людей, які покладаються на кето для боротьби з діабетом, і це цілком не зважає на дослідження, які показують переваги низьковуглеводних для контролю рівня цукру в крові, але для потенційних новачків подібні історії лякають. І вони відповідають шаблону, який люди бачать постійно в реальному світі: не кето, що викликає діабет, а люди, які мають низький вміст вуглеводів, худнуть, а потім повертаються до вуглеводів і отримують все це плюс ще більше. Це тому, що кето зробило їх непереносимими вуглеводів?
Перше, що слід пам’ятати, це те, що більшість досліджень «кето викликає непереносимість вуглеводів» проводились на мишах (як цей, так і цей). Цілком можливо, що різниця може бути настільки простою, як кето чау, яку отримують миші в лабораторії, як показує це дослідження. Але навіть дослідження на мишах можуть бути цінними, і ми не повинні просто відмовлятися від них - ось що відбувається.
Кето та інсулін
Інсулін - гормон, який потрібно перетравлювати і вживати вуглеводи. Якщо ви стійкі до інсуліну, це означає, що ви не можете перетравлювати та вживати вуглеводи належним чином, що серед інших проблем спричиняє високий рівень цукру в крові.
Коли ви їсте кето, за визначенням ви майже не їсте вуглеводів. Але ви все одно використовуєте невелику кількість вуглеводів (глюкози) під час кетозу, переважно для мозку. Навіть після того, як мозок переходить на використання кетонів, він все одно використовує трохи глюкози.
На кето ваша печінка може виробляти трохи глюкози, щоб доповнити ваш раціон і підтримувати мозок. Навіть на дієті з 0 вуглеводами або на повній швидкій їжі все одно буде вироблятися деяка кількість глюкози в печінці і циркулювати в крові для живлення мозку (саме тому рівень цукру в крові не падає до 0 на дієті з 0 вуглеводами або швидкий). Але печінка не виробляє багато глюкози, тому ваше тіло має її зберігати та обережно використовувати.
Інсулінорезистентність під час голодування та кето
Під час 48-годинного голодування як худі, так і ожирілі люди стають досить стійкими до інсуліну не тому, що вони їдять занадто багато вуглеводів, а тому, що не їдять жодного. Це іноді називають "голодним діабетом". (Цей документ називав це "псевдодіабет голодом", щоб відрізнити його від справжнього діабету.)
Дані досліджень на тваринах та людях свідчать про те, що у тварин кетогенні дієти також можуть спричиняти порушення дії інсуліну, принаймні в короткостроковій перспективі. Це має сенс: кето багато в чому схоже на піст, тому цілком обґрунтовано, що ваше тіло може виявити подібні адаптації. Це дослідження свідчить про те, що змінена дія інсуліну на кето є адаптивною реакцією на умови дефіциту вуглеводів. Це допомагає підтримувати стабільне надходження мозку глюкози, навіть коли глюкози надходить мало.
Дослідження не вказують на проблеми у людей
Що ще важливіше, передбачувана небезпека цієї реакції на інсулін не була виявлена у людей, які протягом тривалого періоду їли кетогенну дієту. Як свідчить це дослідження: