Чи знаєте ви, як читати етикетку фактів харчування Памела Коннор

У найкращому випадку етикетки фактів харчування є корисними. Вони надають інформацію про вміст макроелементів у їжі (тобто про типи поживних речовин, необхідних у великій кількості в раціоні), включаючи жир, білки та вуглеводи.

Однак знання - це не завжди сила. Ви можете почуватися враженими інформацією на етикетці фактів про поживність. Скільки жиру занадто багато? Яка найбільша кількість цукру має бути в їжі?

Ви можете спробувати сформувати правила щодо маркування фактів харчування, щоб позначити продукти як «хороші» та «погані», спрощуючи ваш досвід покупок у продуктових магазинах. Проблема цього полягає в тому, що щоразу, коли ви романтизуєте одну область, а демонізуєте іншу, виробники продуктів харчування ловлять і працюють за певними «хитрощами». Наприклад, арахісове масло з низьким вмістом жиру зазвичай містить більше цукру, ніж звичайний сорт, що призводить до однакової кількості калорій на порцію, але спричиняє більший стрибок цукру в крові, ніж якщо ви щойно їли повножирну версію.

Це може неймовірно засмутити споживачів. Тим не менш, ви можете використовувати маркування фактів харчування, щоб не позначати їжу як «хорошу» чи «погану», а скоріше, щоб допомогти вам зрозуміти, як їжа діятиме у вашому тілі. Вважаючи етикетку джерелом корисної інформації, а не ореолом чи шапочкою, ви можете наділити себе розумінням впливу вибору їжі на ваш організм.

1. Загальна калорійність

Етикетки продуктів починаються з розкриття загальної кількості калорій. Ви помітите, що вони вказані в "калоріях на порцію" а не "калорій на цілу упаковку". Перевірте розмір порції - ця цифра означає загальну кількість калорій у такій кількості їжі чи напоїв.

Калорія - це не добре чи погано. Це просто ще одне слово для енергії. Твоє тіло щодня потребує енергії для того, щоб виконувати свої основні функції організму. Ви можете легко оцінити власні добові потреби в калоріях, використовуючи онлайн-калькулятор загальних добових витрат енергії. Вживання меншої кількості калорій, ніж ваша добова потреба, призводить до втрати ваги, тоді як споживання калорій, що перевищує ваші щоденні витрати, призводить до збільшення ваги.

Отже, якщо ваша мета - схуднути, чи варто вибирати продукти з меншою калорійністю? Так, мабуть. Якщо вашою метою є втрата ваги, вам потрібно споживати менше енергії, ніж потрібно тілу, під час будь-якого прийому їжі чи закуски, тому ваше тіло піде в жирові запаси за енергією, накопиченим жиром.

Прочитайте далі, щоб зрозуміти, як кожен макроелемент функціонує в організмі та впливає на ваш загальний рівень задоволеності їжею.

2. Жир

Мабуть, найскладніший результат щодо жиру полягає в тому, що цей макроелемент має те саме найменування, яке використовується для опису стану надмірної ваги. Однак вживання жиру насправді не товстить.

Жир має різні функції в організмі:

Жир забезпечує концентроване джерело енергії, яке не підвищує рівень цукру в крові так само швидко, як чисті вуглеводи.
Жир необхідний для засвоєння жиророзчинних вітамінів (вітамінів, які засвоюються лише через жир), таких як вітамін D.

Переглядаючи етикетку фактів поживності, ви помітите, що під загальною кількістю жиру перелічено дві підкатегорії: насичений та трансжир.

Насичених жирів

Насичений жир - це жир, молекули якого містять подвійні зв’язки між вуглецями. Американська асоціація серця рекомендує обмежувати насичені жири, оскільки існує взаємозв'язок між насиченими жирами та підвищеним вмістом холестерину та серцевими захворюваннями. Продукти харчування що містять насичені жири, включають червоне м’ясо, шкури птиці та повножирне молоко та молочні продукти. Однак останні дослідження суперечить попередньому уявленню про те, що ці жири призводять до серцевих захворювань. Якщо ви сумніваєтесь, прагніть, щоб більша частина вашого жиру надходила з ненасичених жирів—Названо горіхи/насіння, авокадо, оливкова олія, оливки та риба.

Транс-жири

Трансжир - це неприродна речовина, отримана в результаті хімічного процесу гідрування олій.

Жодна кількість трансжиру не є здоровим. Хоча в деяких м’ясних та молочних продуктах трансжири, природно, містяться у дуже малих кількостях, сучасні виробники харчових продуктів додають трансжири до продуктів, які не є корисними для людського організму. Більшість трансжирів додають у їжу у вигляді виготовлених неприродних масел для поліпшення терміну придатності. Інші трансжири використовують для смаження продуктів. Як би там не було, трансжир пов’язаний з підвищеним ризиком серцевих захворювань, деяких видів раку, діабету та ожиріння. Уникайте додавання трансжирів.

Для огляду - жир здоровий. Ви повинні любити жир! Без жиру ви не відчували б задоволення від їжі. Просто виберіть дієту з помірним вмістом насичених жирів і уникайте додавання трансжирів.

3. Вуглеводи

Вуглеводи - це харчовий компонент, який забезпечує найшвидший приплив енергії в організм, збільшуючи рівень цукру в крові. Вуглеводи - це гаряча тема у світі оздоровлення, оскільки дієти з низьким або низьким вмістом вуглеводів пропагують для схуднення. Навчіться про роль вуглеводів в організмі та прийміть власні рішення щодо того, що саме вам підходить для споживання вуглеводів.