Чим російська ковбаса відрізняється від інших, вивчайте російську мову
Для тих, хто пробував російську ковбасу або колбасу, смак може суттєво не відрізнятися від інших ковбас з усього світу. Колбаса може бути копченою, в’яленою або сирої; також наповнення може змінюватися. У попередні дні це було зроблено із крові тварин, що тоді православна церква заборонила віруючим її споживати. На сьогоднішній день приправлений м’ясний фарш - загальноприйнята начинка російської ковбаси. Отже, якщо справа не в смаку, то чим же російська ковбаса відрізняється від інших?
Колбаса за радянських часів
Ні для кого не секрет, що жоден продукт у радянському суспільстві не мав такого соціального та культурного значення, як ковбаса. Це був не просто товар, а своєрідний символ радянської системи. Ознака процвітання в роки тотального дефіциту, причина і найчастіша причина ностальгії для кількох поколінь емігрантів, повноцінна тема найрізноманітніших форм фольклору і навіть літературних творів.
Росіяни, які пережили своє дитинство за радянських часів, знають, що їх ковбаса найсмачніша. Дешева їжа була потрібна голодним росіянам у 30-ті роки. Анастас Мікоян поїхав до Чикаго виконувати замовлення партії та уряду - на той час там було найсучасніше ковбасне виробництво. Радянські чиновники оглянули місцевий м’ясокомбінат і замовили саме те саме. Однак рецепт ковбаси вже був розроблений в Москві.
Відродження російських ковбас відбулося тоді, коли в Росії міцно утвердився радянський уряд. А саме, у квітні 1936 р. Народний комісар харчової промисловості Анастас Мікоян підписав замовлення на виробництво нових м’ясних продуктів: лікарських, аматорських, чайних, телячих та краківських, молочних та мисливських ковбас. Деякі рецепти розроблялися заново, інші відновлювались за старих часів. Примітно, що докторська ковбаса була спеціально створена для пацієнтів із поганим самопочуттям внаслідок громадянської війни та королівської деспотії.
Рецепт внесення змін до здоров’я людей був перевірений до найдрібніших деталей: 100 кг ковбаси повинно містити 25 кг яловичини вищого сорту, 70 кг напівжирної свинини, 3 кг яєць та 2 кг коров’ячого молока. Протягом 70 років ГОСТів змінювали для цієї ковбаси, і не раз: це вплинуло на війну та радянський дефіцит. Перші сорти радянської ковбаси відрізнялися якістю м’яса. У «Любителі» та «Докторі» це було вищою оцінкою. У ці ж роки було побудовано понад 20 великих м'ясокомбінатів - у Москві, Ленінграді, Семипалатинську, Енгельсі, Дніпропетровську, Свердловську та інших містах, обладнаних найсучаснішим на той час обладнанням.