Чіпси Провідна причина ожиріння в Америці
Ми всі знаємо, що картопляні чіпси шкідливі для здоров’я, але виявляється, що вони не просто підживлюють ожиріння та епідемії серцевих захворювань, але чіпси також пов’язані з проблемами розвитку ненароджених дітей, гіперактивністю у дітей та потенційно раком у дорослих.
З’їдаючи лише одну упаковку на день, можна скласти еквівалент випитого більше галону рослинного масла на рік. Не забуваймо про все цукор, жир і сіль.
Картопляні чіпси насправді є продуктом, який був вдосконалений в промисловому плані до рівня звикання для наших смакових рецепторів. Подумайте, ви ніколи не можете просто мати його.
Майкл Мосс, автор нещодавно опублікованої книги «Сіль, цукор, жир: як нас зачепили продовольчі гіганти», має на меті пояснити десятиліття досліджень гігантськими харчовими компаніями, які перетворили, здавалося б, нешкідливий перекус картопляних чіпсів на наркоманію.
Коли ви засуваєте [чіп] у рот, смак солі вражає вас майже відразу. Це ефект, який соляна промисловість називає "присмаком", - каже Мосс.
Вони також завантажуються жиром, щоб забезпечити те, що в галузі називають "відчуттям рота". Насолоджуючись закусками, жуючи чіпси, схоже на відчуття задоволення, яке ти отримуєш, коли вкусиш неприємний сир.
Ми відчуваємо це через нерв, який називається трійчастий, який сидить над і за ротом і надсилає тактильну інформацію в мозок. Чим краще відчуття в роті, тим більше ми цього бажаємо.
Комбінація солі, жиру та цукру, яка природно упакована в картопляний крохмаль, створює тріо ароматів, яких наш інстинктивний мозок, природно, жадає, - розповідає Мосс британському репортеру Джону Найшу. Але найвищою таємною зброєю сучасних чіпів є їх науково відточена хрусткість.
"Дослідження виявили, що чим більше шуму [мікросхема] видає, коли ви кусаєте її, тим більше вона вам сподобається", - говорить Мосс.
Автор каже, що існує безліч хитрощів, які наука зараз розкриває про те, як ці гігантські закуски зачіпають вас.
Наприклад, вони виявили такі речі, як "ідеальна точка розриву", яка становить чотири фунти тиску на квадратний дюйм. Крім того, маркування продуктів як "гурманів" - ще одна хитрість, яка вводить в оману споживачів, що робить їх менш жахливими, якщо вони перекушують.
Ця надзвичайно захоплююча закуска з науково досконалим сплеском жиру, цукру та солі має потенційну ціну для нашого здоров'я. Дослідження довели, що при надмірному споживанні ці закуски збільшують ризик ожиріння, гіпертонії, діабету 2 типу та ішемічної хвороби. Особливо велика загроза для дітей - надмірне споживання може поставити їх на шлях погіршення самопочуття протягом усього життя.
Недавні дослідження показують, що чіпси зараз найбільше сприяють епідемії ожиріння в США, за словами кардіолога та дослідника харчових продуктів, доктора Даріуша Мозаффаряна, результати якого були опубліковані в New England Journal of Medicine.
"Всі продукти не рівні, і просто їсти в помірних кількостях недостатньо", - говорить Мозаффаріан.