Чому американці їдять найбільше яєць майже за півстоліття - The Washington Post
Прогнози уряду показують, що американці пожирають яйця в цифрах, яких не спостерігалося майже п’ять десятиліть - близько 279 на рік на людину - продовжуючи чотирирічну траєкторію.
Нещодавнє відродження яєць - зварених круто, сонячною стороною догори або чого не вимагає рецепт - слідує нещодавнім змінам у рекомендаціях федерального уряду щодо харчування та зміні розуміння холестерину в американській дієті.
Споживання яєць на душу населення зросло більш ніж на 6 відсотків у 2016 році, того самого повного року, коли уряд відмовився від вживання таких продуктів з високим вмістом холестерину, як креветки, омари та яйця. Рекомендації щодо їжі були частиною впливової книги з питань харчування, яку федеральний уряд оновлює кожні п’ять років, щоб допомогти американцям харчуватися здоровіше. Але найновіша версія "Дієтичних рекомендацій для американців" містила разючу зміну: вона скасувала обмеження на дієтичний холестерин - межу, яка визначала обмін повідомленнями в галузі охорони здоров'я протягом майже 40 років.
Нові настанови відстежують зміну поглядів багатьох дієтологів, які зараз вважають, що вживання продуктів, насичених холестерином, може не суттєво вплинути на рівень холестерину у здорових дорослих людей або збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Згідно з федеральними правилами, яйця мають багато поживних речовин, і їх групують до нежирного м’яса, птиці, морепродуктів, бобових та горіхів як здорове джерело білка. Американська кардіологічна асоціація рекомендує їсти яйця, птицю або м'ясо вісім-дев'ять разів на тиждень, або одне яйце або два яєчних білка в одній порції.
За даними дослідницького відділу Міністерства сільського господарства США, американці досягли висоти споживання яєць наприкінці Другої світової війни, у середньому 404, або більше одного на день, у 1945 р. Це становило 229 в 1992 р. до Служби економічних досліджень USDA.