Чому амінокислоти необхідні для бодібілдингу; Гаспарі Харчування
Більшість важких атлетів і культуристів усвідомлюють, що білок необхідний для нарощування м’язів, але напрочуд мало хто розуміє, що таке білок і чому важливо оцінити амінокислотний склад їжі чи добавки, крім того, враховуючи загальний вміст білка.
Що таке білок?
Білок - це ланцюг амінокислот, які хімічно пов’язані між собою. Код ДНК у кожній клітині використовується для інструктажу механізму трансляції щодо того, який білок коли робити, а також повідомляє машині, амінокислоти яких слід зв’язувати в певному порядку для отримання необхідних білків. Як тільки амінокислотний ланцюг побудований, білок згортається у формі, продиктованій його амінокислотами, і тоді він стає функціональним білком. Білки роблять всілякі речі в організмі - деякі з них утворюють структури, інші діють як ферменти для створення або розщеплення різних молекул, деякі використовуються для надсилання повідомлень по організму тощо.
Частина тіла, яка найбільше турбує культуристів, - це, звичайно, скелетні м’язи, які в основному складаються з білка. Є три компоненти, необхідні для успішного бодібілдингу: підняття тягарів, забезпечення паливом м’язів для спалювання під час підняття тягарів та споживання достатньої кількості кожної з 21 амінокислоти для нарощування більшої кількості м’язів.
Що таке амінокислота?
Усі амінокислоти мають основну хімічну структуру, що містить азот, що дозволяє їм зв’язуватися і утворювати білки. Тоді кожен тип також має унікальну хімічну структуру, прикріплену до основної структури. Необов’язково розуміти хімію амінокислот, щоб успішно нарощувати м’язи; Однак важливо знати, що деякі амінокислоти потрібно вживати в їжу, тоді як інші можуть синтезуватися в організмі.
Амінокислоти, які необхідно вживати, називаються незамінними амінокислотами. Існує дев’ять незамінних амінокислот. Якщо споживати недостатню кількість навіть однієї з цих амінокислот, синтез білка в м’язах швидко припиниться. Так, навіть якщо ви вживаєте величезну кількість білка, якщо у вашому джерелі білка не вистачає однієї необхідної амінокислоти, ваше тіло не може виробляти білки.
Таким чином, вибираючи білкові добавки або продукти, багаті білком, життєво важливо переконатися, що джерело білка містить достатню кількість кожної необхідної амінокислоти. Це настільки ж важливо, як і забезпечення споживання достатньої кількості загального білка.
Повні проти неповних білків
Дієтологи люблять говорити про повні проти неповних джерел білка. Коли вони кажуть "повне", вони заявляють, що джерело білка містить достатню кількість кожної з незамінних амінокислот, тоді як "неповне" означає, що у джерелі білка не вистачає достатньої кількості однієї або декількох незамінних амінокислот.
Одне просте керівництво, яке зазвичай добре працює, полягає в тому, що джерела білка на основі тварин є повноцінними, а джерела білка на рослинній основі - ні. Ось чому вегани повинні бути надзвичайно обережними, плануючи своє харчування. Хтось, хто сідає за вечерею з лососем або стейком, обов’язково споживає повноцінне джерело білка, але веганський бургер з горохового білка є неповним джерелом білка, оскільки горох не містить достатньої кількості двох незамінних амінокислот.