Чому дієта без глютену шкодить вашому здоров’ю! Їжа NDTV
Безглютенова дієта набирає популярності на міжнародному рівні. Продукти, що не містять глютену, ціни на яких на 40% більше, ніж цільнозернові, заполонюють ринок. Але їх це зворотний бік.
Сакшіта Хосла | Оновлено: 11 січня 2018 р. 16:05 IST
- Клейковина - це білок, присутній у пшениці, вівсі, ячмені тощо.
- Вже багато років глютен вважається шкідливим для здоров’я.
- Недавні дослідження пролили світло на шкідливий вплив дієт, що не містять глютену.
Було проведено багато досліджень щодо шкідливих наслідків відмови від глютену. Існує не одна причина сприймати все, що вам сказали знаменитості про безглютенову їжу, з дрібкою солі. Деякі експерти з дієти та харчування, такі як знаменитий дієтолог Ружута Дівекар, засуджують дієту як "повну фігню". Але що ж таке клейковина і чому виродки так бояться цього?
Що таке клейковина?
Клейковина в основному є білком, який міститься в зернах, таких як пшениця, овес, жито та ячмінь, і, як кажуть, він викликає різні захворювання організму, включаючи болі в суглобах, мігрень та депресію. Однак існують лише обмежені наукові дані, що пов'язують ці проблеми з глютеном. У людей, чутливих до білка, багата глютеном їжа може викликати запалення тіла, яке проявляється такими симптомами, як біль у животі, лупа, здуття живота і вугрі. Однак чутливість до глютену впливає на невелику частину населення у світі.
У важких випадках це може призвести до целіакії, яка може вразити тонку кишку. Однак хвороба є спадковою. Навіть члени найближчої родини хворого на целіакію мають один із 10 шансів бути ураженими хворобою. Для пацієнтів з цим захворюванням дієта, повністю складена безглютенові зерна призначається досвідченими та відомими фахівцями з харчування та лікарями.