Чому гаряча їжа завжди здається набагато ситнішою, ніж холодна їжа HowStuffWorks
Ви знаєте, яке жадібне почуття голоду виникає після купання? Таке враження, що ти міг би перейти до "шведського столу", де ти можеш з'їсти, і змусити їх переглянути свою бізнес-стратегію. Але хоча салат, гранола або навіть приємний смузі, мабуть, вас задовольнять, голос, що лунає з найглибших поглиблень мозку, наказує годувати його чимось гарячим: можливо, цілу велику піцу. Ціла сторона смаженої свині. Тринадцять тарілок спагетті, покритих вершковим маслом та пармезаном.
Причин, за якими ми жадаємо теплих страв, може бути багато, коли ми особливо голодні, але одна з них, мабуть, пов’язана із зв’язком між запахом та смаком:
"Я б припустив, що запах тягне нас до гарячої їжі порівняно з холодною або сирою їжею", - говорить доктор Стівен Секор, доцент кафедри біологічних наук Університету Алабами, який вивчає фізіологічний дизайн травної системи. "Гаряча їжа виділяє набагато більше частинок, що переносяться в повітрі, ніж холодна їжа, і оскільки значна частина наших смакових відчуттів також включає запах, гаряча їжа, отже, забезпечить позитивне підкріплення при її виборі".
Просто подумайте, як швидко запах приготування барбекю може викликати почуття голоду. Можливо, ви раніше не були готові до обіду, але тепер ви впевнені, як вони. Холодний гаспачо просто не стимулює почуття, як тепла мінестроне, тому, хоча ми інтелектуально знаємо, що холодний суп буде смачним і наповнить нас, наш нюховий апарат ще не ознайомлений із ситуацією, що ускладнює отримати всі частини мозку на підказку гаспачо.