Чому ікра зараз скрізь повсюдно Вашингтонський (округ Колумбія)

Плюс поради щодо покупки та подачі вдома.

повсюдно

У наші дні ікра є скрізь - і в найменш очікуваних місцях. Ми бачили ікру осетрових у поєднанні зі смаженою куркою у Tail Up Goat та заправлених у макарони в Siren. То чому ресторани шаленіють від ікри?

"Я хочу демістифікувати ікру - я хочу зробити це весело", - каже шеф-кухар/власник Сирени Роберт Відмайєр. "Всі кажуть:" О, це так дорого, і ти їси його, лише якщо ти аристократ ". Нам потрібно це змінити".

Причина, з якої він стає більш доступним (і доступним за ціною): постачальники постачають широкий асортимент ікри і розширюють свої ринки в новіші регіони, такі як Канада та Ізраїль.

Хоча справжня ікра походить лише від дикого осетра з Каспійського та Чорного морів, інші яйця теж можуть бути дуже смачними. Домашня ікра веслоноса - популярна, менш дорога альтернатива імпортній осетрі, тоді як наймодніша ікра з шеф-кухарями в наш час походить з річкової форелі. Подібно до лосося, менші яйця надають солоний смак смаку, який смачний на макаронах або бублику з локса.