Чому ми любимо чурчхелу - кавказький виклик
Чи є більш смачне грузинське частування, ніж чурчхела?
Коли відвідувачі Грузії вперше їдуть із нами на "Кавказький виклик", нас часто запитують про "сосиски" яскравих кольорів, які можна побачити на узбіччях доріг по всій країні. Вони - чурчхела, одна з багатьох прихованих кулінарних перлин Грузії. І на смак вони навіть кращі, ніж виглядають.
Це ... ковбаски?
Перш за все: це не ковбаси. Це солодощі, і вони можуть стати ідеальною закускою протягом довгих днів поїздки. Приємно зупинитися і придбати пару (за цілком прийнятну ціну), але наше улюблене місце, де можна їх придбати, - це жваві ринки Тбілісі, де чурчхела додає додаткового колориту і без того яскравому видовищу. За одну чурчхелу можна заплатити 2 або 3 ларі, приблизно 1 долар США.
Як вони зроблені?
По суті, чурчхела - це горіхи, покриті сушеними виноградними плодами, змішаними з борошном. Мигдаль, фундук і, найчастіше, волоський горіх нарізані нитками довгою ниткою, надаючи ласощам своєрідний ковбасний вигляд (дехто каже, що свічка). Важливо те, що цукор не використовується. Виготовлений восени, виноградний сік кип’ятять у великому казані перед додаванням борошна. Коли консистенція ідеальна, горіхи занурюють, зв’язують стрункою, а потім залишають сушитися майже тиждень.