Чому ми прагнемо солодощів, коли ми; повторно підкреслив науковий американський

Дослідник мозку пояснює наше бажання шоколаду та інших вуглеводів у важкі часи

коли

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Хоча на наш мозок припадає лише 2 відсотки ваги нашого тіла, орган споживає половину наших щоденних потреб у вуглеводах - і глюкоза є найважливішим паливом. Під гострим стресом мозку потрібно приблизно на 12 відсотків більше енергії, що змушує багатьох тягнутися до солодких закусок.

Вуглеводи забезпечують організм найшвидшим джерелом енергії. Насправді в когнітивних тестах суб'єкти, які зазнавали стресу, погано виконували свої функції перед їжею. Однак результати їх роботи нормалізувались після споживання їжі.

Коли ми голодні, активується ціла мережа областей мозку. У центрі знаходяться вентромедіальний гіпоталамус (VMH) і бічний гіпоталамус. Ці дві області у верхній частині головного мозку беруть участь у регулюванні обміну речовин, поведінки харчування та травних функцій. Однак у гіпоталамусі є воротар, ядро ​​аркуатуса (ARH). Якщо він реєструє, що в самому мозку бракує глюкози, цей воротар блокує інформацію від решти тіла. Ось чому ми вдаємось до вуглеводів, як тільки мозок вказує на потребу в енергії, навіть якщо решта тіла добре забезпечена.

Для подальшого розуміння взаємозв’язку мозку та вуглеводів ми обстежили 40 суб’єктів протягом двох сеансів. В одному з них ми попросили учасників дослідження виступити з 10-хвилинною промовою перед незнайомцями. На іншій сесії від них не вимагали виступу. Наприкінці кожного сеансу ми вимірювали концентрацію гормонів стресу кортизолу та адреналіну в крові учасників. Ми також забезпечили їм шведський стіл на годину. Коли учасники виголошували промову перед фуршетом, вони відчували більший стрес і споживали в середньому 34 грама вуглеводів, ніж тоді, коли вони не виголошували промови.