Чому ми уникаємо продуктів з низьким вмістом жиру
Коли я вперше дізнався, що вся кампанія з низьким вмістом жиру - це майже обман, я також був абсолютно вражений. Протягом багатьох років я був поруч із тим, що переживав все, починаючи від нежирного печива Snackwells, закінчуючи нежирним ароматизованим йогуртом і нежирним морозивом. І, як виявляється, за словами Майкла Поллана, "ми товстіли на нежирних продуктах".
Ось пряма цитата з книги Поллана про харчові правила, яка все це пояснює:
Сорокарічна кампанія по створенню нежирних і нежирних версій традиційних продуктів не вдалася: ми жируємо на нежирних продуктах. Чому? Оскільки видалення жиру з продуктів не обов’язково робить їх відгодованими. Вуглеводи також можуть зробити вас товстими, і багато продуктів з низьким та низьким вмістом жиру підвищують рівень цукру, щоб заповнити втрату смаку ... Вам краще їсти справжнє в помірних кількостях, ніж випивати на “легких” харчових продуктах, запакованих цукром та сіллю.
Інший автор бестселерів New York Times, Марк Біттман, погоджується з цим у своїй книзі Food Matters. Він каже: "Марення з низьким вмістом жиру призвело до того, що мільйони, а може, і десятки мільйонів американців насправді набирали вагу, оскільки вони тягнулися до" нежирних ", але калорійних вуглеводів". І прямо на підказку безпосередньо від Pollan’s In Defense of Food:
У цей момент ви, мабуть, говорите собі: зачекай лише хвилину. Ви справді говорите, що вся угода з низьким вмістом жиру була фальшивою? Але мій супермаркет все ще наповнений цим з низьким вмістом жиру та тим, що не містить холестерину! Мій лікар все ще стежить за моїм холестерином і просить перейти на все з низьким вмістом жиру. Мене також бентежили новини, бо ніхто відповідальний - ні в уряді, ні в громадській охороні здоров’я - не наважився вийти і оголосити: Гм, ти знаєш все, що ми говорили тобі останні тридцять років про зв’язок між харчовим жиром та хворобами серця? А жир і рак? А жир і жир? Ну, це якраз у: Зараз виявляється, що нічого з цього не було правдою. Ми щиро шкодуємо про помилку.