Чому нам слід більше жита в раціоні?
Це може бути давнє зерно, але жито зараз переживає сучасне відродження - і, схоже, ми побачимо набагато більше цього року
Жито підвищує рівень дружніх пробіотичних бактерій у кишечнику
Ми використовуватимемо вашу електронну адресу лише для надсилання вам бюлетенів. Детальніше про ваші права на захист даних див.
За словами зареєстрованого дієтолога Роба Хобсона, зростаюча популярність зерна виникає на шляху до споживання здорових вуглеводів.
"Після сильної тенденції з високим вмістом білка вуглеводи знову входять в меню, частково завдяки зростанню" сильного не худого "вигляду", - пояснює він.
"Люди усвідомлюють, що наявність невеликої кількості якісних вуглеводів з повільним вивільненням, таких як жито та інші цільні зерна, набагато краще живить їх організм".
Ось чотири здорові причини спробувати жито:
Вживання більше їжі на основі жита полегшує досягнення рекомендованого споживання клітковини та отримання користі для здоров’я
Роб Хобсон, дієтолог
З високим вмістом клітковини
Житнє борошно в два рази більше клітковини, ніж пшеничне, містить 14 г клітковини на 100 г цільнозернового сорту. В даний час ми в середньому споживаємо лише 18 г клітковини на день, але маємо вживати близько 30 г на день, згідно з урядовим Науково-консультативним комітетом з питань харчування.
"Вживання більше їжі на основі жита полегшує досягнення рекомендованого споживання клітковини та отримання користі для здоров'я", - говорить Роб Хобсон.
Дослідження показують, що дієти з високим вмістом клітковини можуть допомогти запобігти хворобам серця, діабету, набору ваги та деяких видів раку, а також поліпшити стан травлення.
Краще для цукру в крові
Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що хліб, виготовлений з жита (навіть житній хліб, який не є цільним зерном), викликає нижчу реакцію на інсулін, ніж пшеничний.
Встановлено, що хліб, виготовлений з жита, викликає нижчу реакцію на інсулін, ніж пшеничний
Дослідники вважають, що це пов’язано зі структурними властивостями крохмалю в зерні жита, яке важко розщепити, тобто рівень цукру в крові зростає лише повільно. Отже, якщо ви хочете зменшити ризик діабету, жито є хорошим вибором.