Чому науку про харчування ігнорують у медицині?
Чому науку про харчування ігнорують у медицині, незважаючи на те, що здоров’я є фундаментальним для нашого життя? У цій бесіді на TED професор Кемпбелл, відомий дослідник, прагне відповісти на це питання. Його найпопулярніша праця «Китайське дослідження» - найобширне дослідження харчових продуктів, що коли-небудь проводились, та вражаючі наслідки для дієти, схуднення та довготривалого здоров’я була продана понад 2 мільйонами примірників та перекладена більш ніж на 50 мов.
Протягом своєї кар'єри понад 60 років професор Кемпбелл проводив експериментальні дослідження щодо впливу їжі та харчування на розвиток раку та пов'язаних з ним хронічних захворювань. Китайське дослідження є найдовше і найповніше дослідження про те, як їжа впливає на розвиток хронічних захворювань. У цій книзі професор Кемпбелл відкрив очі великій аудиторії своїми експериментами та знахідками. Зокрема, небезпека дієти з високим вмістом білків тваринного походження та користь для здоров’я рослинної дієти.
Основні моменти цього відео:
„Що таке харчування? Яку їжу правильно їсти, щоб отримати найкраще здоров’я? Правильне харчування може забезпечити більше здоров’я, ніж усі таблетки та процедури разом узяті.”, - говорить професор Кемпбелл. Проблема лікарів полягає в тому, що харчування не викладається в медичних школах. І для пересічної людини дуже важко зрозуміти, які твердження про здоров’я є дійсними. Особливо, коли ми говоримо про клінічні дослідження, які виділяють сполуки, спрямовані на складні механізми людського організму.
Вказує професор Кемпбелл 2 основні ідеї дотримуватися:
- Їжте цільну їжу, а не окремі поживні речовини або фрагменти їжі з них. На рослинній дієті різноманітність є ключовим.
- Рослини забезпечують весь білок, необхідний для оптимального здоров’я (8-10% або більше від загальної кількості калорій) - тваринного білка не потрібно. Нам не потрібно їсти тваринний білок, рослинні білки - це весь білок, який нам потрібно мати.