Чому ніколи не слід їсти перепечене картопля фрі HuffPost Life
Якщо вам подобається, що картопля фрі пригоріла до хрусткої скоринки, можливо, ви захочете відкоригувати свої смакові уподобання.
Нещодавно Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів випустила нові рекомендації щодо спаленої їжі, як картопля фрі. Їжа, що готується при високій температурі занадто довго, може містити більш високий рівень акриламіду, хімічної речовини, яка, як було встановлено, викликає рак у тварин.
За словами хіміка FDA Лорен Робін, акриламід частіше утворюється в продуктах рослинного походження, таких як картопля, крупи та сухофрукти під час смаження та випікання. Хімічна речовина матеріалізується із цукру та амінокислоти, яка природно міститься у цих видах їжі.
Повністю уникнути акриламіду практично неможливо, оскільки сполука міститься приблизно в 40 відсотках калорій, які вживає в середньому американець, за даними Асоціації виробників продуктів. Але є кілька способів зменшити потенційно ракову речовину.