Чому пакети Ziploc є абсолютно безпечними для приготування їжі на відео - CNET

Не потрібно балувати вакуумним герметиком - дешевші пакети Ziploc та вода працюють чудово.

Безпечні для харчових продуктів сумки-блискавки чудово підходять для сус-відео.

Джош П. Міллер/CNET

Мені відомо, що я ходжу дешевим шляхом, коли це можливо, тому, навчаючись готувати су-відео, я використовував мішки Ziploc замість вакуумних герметичних пакетів.

У мене ніколи не було проблем з ними. Вони не танули, не горіли і не хворіли. Проте все-таки у мене були кілька затяжних питань щодо їх безпеки.

Занадто багато повітря?

Деякі вважають, що мішки Ziploc не видаляють все повітря, що призводить до меншого проникнення будь-яких маринадів і, що ще гірше, до росту бактерій в їжі під час її приготування. Це правда?

Можливо, ні. Дослідження показали, що саме температура, при якій ви готуєте та зберігаєте їжу, перешкоджає розвитку бактерій, а не ущільнення вакуумом. Крім того, якщо ви хочете вивести все повітря з мішка без вакуумного герметика, ви можете скористатися методом водовідведення, щоб отримати найкращі результати.

Наповніть раковину або миску водою.
Наповніть мішок Ziploc інгредієнтами на відстані до 1 дюйма (2,5 сантиметра) від отвору та закрийте блискавку майже на весь шлях.
Занурте мішок у воду, повільно, залишаючи відкритою лише відкриту область блискавки. Тиск води змусить повітря виходити.
Перед тим, як підняти його з води, закрийте мішок закритим на блискавку.