Чому пшеничний хліб - найшкідливіший підказка

Найулюбленішим смачним і популярним є традиційно білий пшеничний хліб, виготовлений з борошна вищого сорту. "І найшкідливіший", - додали б дієтологи.

За видом борошна, з якого виготовляють хлібобулочні вироби, хліб - це пшениця, жито, пшениця-жито, рідше ячмінь. У свою чергу, кожен вид борошна поділяється на сорти: вищий, перший, другий. Хліб підрозділяється відповідно: пшениця вищого, першого та другого сортів, подібно до жита.

Уникайте білого дріжджового хліба! Найкращий його замінник - живий хліб із закваски

Англійська лікар Наташа Лонго наводить сім причин, чому не слід їсти білий хліб. Ізраїльські та південноафриканські лікарі солідарні з нею. Основним аргументом є у сучасному білому хлібі, виготовленому з борошна вищого сорту, всі корисні речовини повністю вбиті... І залежно від усіх видів добавок, такий хліб може завдати непоправної шкоди здоров’ю.

Підпишіться на наш рахунок INSTAGRAM!

За словами британського кардіолога Вільяма Девіса, пшениця, яка продається в європейських країнах, є жалюгідною схожістю з тим, що було тридцять років тому. Гібриди цього злаку мають генетичний код, відмінний від вихідного, відповідно, і властивості борошна сильно змінюються.

Російський дієтолог Андрій Бобровський рекомендує лише хліб із житнього борошна. Він дуже дбайливо ставиться до пшениці. Основна причина - борошно. Чим менше і біліше, тим гірше.

Справа в тому, що, щоб задовольнити наші запити на все найкраще, виробники намагаються з усіх сил: так, щоб у людини на столі був пишний, рум'яний білий рулет, зерно очищалося і в ньому було найкорисніше - висівки - просто викидають. Потім із зерна видаляється зародок - найбільш біологічно активна частина - але саме через це хліб швидко псується. Таким чином, з борошна з висівками та зародками видаляються всі природні вітаміни та мікроелементи. Після цього туди додають штучні вітаміни, ретельно відкачують підсилювачами смаку, ароматизаторами, добавками для ще більшої пишності, тривалішого зберігання у свіжому вигляді.