Чому слід їсти брокколі та капусту HuffPost

Я вже писав про фітонутрієнти та їх позитивний вплив на наше здоров’я.

Хрестоцвіті овочі є багатим джерелом ізотіоціанату і містять унікальні фітонутрієнти, які називаються глюкозинолатами, що змушує їх виділяти сірчаний запах. Коли ми їх їмо, специфічні травні ферменти допомагають сприяти генетичній експресії наших ферментних систем детоксикації.

Це насправді означає, що хрестоцвіті овочі можуть допомогти зменшити ризик розвитку раку, зміцнити нашу імунну систему, зменшити запалення, захистити наш мозок, збалансувати рівень цукру в крові, збалансувати естроген та підтримати детоксикацію.

То які вони?

Прикладами хрестоцвітних овочів є рукола, бок-чой, капуста, цвітна капуста, зелень гірчиці, капуста, хрін, крес-салат, ріпа, сироїжка, брокколі, зелень комір, брюссельська капуста та васабі.

Вони багаті поживними речовинами, включаючи каротиноїди, вітаміни С, К і Е, фолієву кислоту та мінерали. Вони також багаті клітковиною.

Якщо ви хочете отримати повну користь від них та активованих ферментів, тоді вам потрібно їсти їх подрібненими, пережованими та подрібненими. Ферменти інактивуються при тривалому кип’ятінні або сильному нагріванні, тому їх потрібно їсти або сирими, або просто готувати на пару протягом 3 - 4 хвилин.

---