Чому слід катати овес вдома (і як це робити); традиційне життя
Я можу отримати комісію, якщо ви зробите покупку за посиланнями, поданими тут. Вивчайте більше
Вівсяний овес є основним продуктом у багатьох будинках, особливо серед економних людей та тих, хто реагує на вміст глютену. Існує безліч привілеїв для використання вівса на вашій кухні! Вони не тільки добре зберігаються, але й дешеві, швидко наповнюють і, що стосується випічки, досить універсальні.
Незважаючи на свою загальність, мало хто з нас катає овес на власній кухні, і менше з нас знає, наскільки це просто (і поживно) насправді!
Про вівсяне насіння
Вперше Овес потрапив до Америки на початку 18oo. Хоча вівсяні культури плодоносні в багатьох країнах, крім США та Канади, вони в основному використовуються як корм для худоби. Менше 10% йде на споживання людиною.
На сьогоднішній день насіння вівса не генетично модифіковане. Частково це пов’язано з низьким попитом як джерелом їжі для людини, а частково - через складність хромосом. Овес не містить глютену.
Серед зерен, які споживає людина, вівс найважче очищати через щільну лушпиння. Він також найвищий за вмістом жиру.
Частини зерна насіння
Насіння зерна (незалежно від виду) складається з трьох частин: висівок, зародків та ендосперму.
Висівки - це тверде зовнішнє покриття, яке охоплює вміст насіння. Він містить більшість вітамінів, мінералів і клітковини, зберігає та захищає інші частини, відомі як зародки та ендосперми.
Зародок - це маленька кишеня, розташована біля основи кожного окремого насіння. Він також містить мінерали, вітамін Е і вітамін В. Інша частина складається з ендосперму, білої речовини, яка становить великий відсоток насіння. Ця частина містить вуглеводи та білок.
Коли овес готують для споживачів, багато з перерахованих вище переваг значно зменшуються, а в деяких випадках навіть втрачаються.
Правда про комерційно приготовлений овес
Якщо їх не відразу ж очистити, усі зерна піддаються дії кисню. Завдяки високому вмісту олії вівса він прогіркає швидше, ніж усі інші. Для того, щоб зробити стійку вівса стійкою, насіння промивають і ретельно очищають. Потім вони проходять процес пропарювання і відразу після цього готуються відповідно до бажаного стилю: сталевий, прокатний або швидкий овес.
Незалежно від виду, запарений і підготовлений овес підсмажується до досягнення бажаної сухості. Цей процес нагрівання відключає жири та природні ферменти, роблячи полицю продукту стабільною та готовою до використання.
Чому вам слід валити свій овес
Прокат власного вівса дозволяє зберегти природні вітаміни, жири та клітковину, що містяться в цільних зернах. Хоча попередньо прокатаний овес швидкий і простий у використанні, він є вишуканою їжею. Прокатка власних зерен вдома - це єдиний спосіб отримати повноцінну, багату користь від необробленого вівса.
Якщо ви мелите власне борошно вдома, це, мабуть, тому, що ви усвідомили переваги свіжомеленого борошна? Підніміть його на наступний рівень, прокручуючи також власний овес!