Рецепт копченої курки - вечеря в зоопарку
Цей рецепт копченої курки - це ціла курка, покрита домашнім спеційним втиранням, потім повільно копчена до ніжної соковитої досконалості. Це одне з найкращих курчат, які я коли-небудь їв, воно наповнене смаком і не може бути простішим у приготуванні.
Копчена ціла курка - останнє в моїй серії рецептів копчення. Я представив вам деякі основи, такі як копчені курячі стегна та копчені курячі крильця, тепер настав час спробувати свої сили з цілою птицею!
Я повернувся з черговим рецептом курця, і ця копчена курка, можливо, є моїм улюбленим досі! Курка неймовірно волога та наповнена цим смачним димним смаком. Тут немає жодної сухої, жорсткої курки!
Як готують цілу курку?
Щоб підготувати курку до курця, вам потрібно зробити кілька дій. Перший крок - засунути крила під передню частину курки. Це забезпечить, щоб кінчики крил не згоріли. Другий крок - перев’язання ніг шматочком кухонного шпагату. Якщо ноги будуть ближче до курки, ноги будуть менше горіти, плюс це робить більш акуратну презентацію. Якщо ваша курка постачається з потрохами, обов’язково видаліть їх і викиньте.
Як ви курите цілу курку?
Після того, як ваша курка заправлена і зав'язана, пора додати приправу. Я використовую домашній барбекю зі спеціями, який є ідеальною сумішшю коричневого цукру та спецій. Якщо ви віддаєте перевагу використанню магазину, який придбав руб, це теж добре. Ціла курка - це шматок м’яса досить значного розміру, і ви хочете, щоб приправа проникала по всій курці. Є кілька способів зробити це.
- Розсолити курку (необов’язково, але рекомендується, якщо є час)
- Послабте шкіру курки і втирайте деякі приправи між шкірою і м'ясом, а також по всій зовнішній стороні курки.
- Додайте приправу до м’яса після процесу копчення, змащуючи соусом, таким як мій домашній соус барбекю.