Чому всі калорії не створюються рівними

27 березня 2018 р./Ayesha Muttucumaru/0 коментар

Ви їсте порожні калорії? Ось як максимально використати щоденну квоту

Підрахунок калорій - це суть нових керівництв Англії щодо громадського здоров’я, спрямованих на боротьбу зі зростаючою епідемією ожиріння, але втрачає вагу аж до зменшення кількості?

Незважаючи на те, що такі плани, як дієта 5: 2 та дієта на цукор у крові на 800 калорій, показали, що її можна ефективно використовувати, якщо робити стратегічно, підхід, що орієнтований на більшу цифру, урядової кампанії (яка заохочує їсти 400–600 -600 калорій на сніданок, обід і вечерю, а виробники зменшують кількість калорій у своїх продуктах на 20 відсотків), ризикує відстоювати спосіб мислення "кількість над якістю". Загальний добовий рівень споживання калорій залишається на рівні 2000 для жінок та 2500 для чоловіків.

"Це крок у правильному напрямку зі зміною рецептів, але я маю занепокоєння щодо того, які інші інгредієнти вони б ввели, щоб продукт мав однаковий смак - можливо, більше добавок?" коментує дієтолог Даніель О’Шонессі. Це також суперечить тому, як підрахунок калорій еволюціонував за ці роки з моменту викликання інтересу громадськості до 80-х - явища, яке Деніел приписує тенденції до зниження жирності, яка відбувалася на той час. Спочатку формула калорій базувалася на концепції, згідно з якою втрата ваги відбувається, коли ви спалюєте більше калорій, ніж споживаєте. Однак у цієї теорії є кілька проблем.

По-перше, низькокалорійні продукти з високим вмістом можна легко сплутати з порожніми з низьким вмістом калорій. "Ви є тим, що їсте і поглинаєте - їжа - це більше, ніж просто енергія - це те, що відновлює клітини і підтримує нас у харчуванні", - говорить він. “Ви можете з’їсти 100 калорій солодощів або 1½ яйця, але солодощі абсолютно не харчуються. Яйце має вітаміни та мінерали, які більше задовольнятимуть та живлять ваш організм ".

Більш метрично-орієнтований підхід може також служити для несправедливої ганьби певних груп продуктів харчування, таких як жири. "Люди, які харчуються низькокалорійною дієтою, уникають жирів, оскільки вони в два рази більше калорій", - говорить Даніель. "Люди, як правило, використовують рослинні та підігріті перероблені олії, а не вершкове масло, яке є запальним для організму - рівень ожиріння значно збільшився з моменту введення дієт з низьким вмістом жиру".

Підрахунок калорій більше не розглядається як вправа на число, а навпаки, забезпечення того, щоб ваші калорії надходили з правильних джерел для більш досконалого підходу до здоров’я та втрати ваги.

Калорії розбиті.

Калорії з жирів

Раніше підрахунок калорій і жирів не змішувались. Все зводилося до математики. На грам жиру більше калорій (9 ккал) у порівнянні з білком (4 ккал) та вуглеводами (4 ккал). Отже, низький вміст жиру в 80-х і 90-х роках часто розглядався як шлях вперед як спосіб схуднення.

Однак часи змінилися, і тепер ми знаємо, що слід уникати не всіх жирів. Насправді, уявлення про них та їх роль у схудненні настільки змінилися за останнє десятиліття, що дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру, такі як кетогенна дієта та дієта Бантінга, набули популярності у всьому світі. Вони працюють, заохочуючи організм використовувати енергію замість глюкози (з вуглеводів), а це кетоз. Подібним чином діє періодичне голодування.

Сподівання на енергію, а не на вуглеводи, має певні переваги для здоров’я. "Коли ви їсте вуглеводи, вони розщеплюються до цукру в процесі травлення", - пояснює Даніель. «Цукор викликає вивільнення інсуліну, а інсулін - цукор, який зберігається, головним чином, як жир у жирових клітинах. Жири розщеплюються набагато повільніше, ніж вуглеводи, і безпосередньо не викликають інсулінової реакції, тому організм не переходить у «режим зберігання» так часто, коли жири є вашим основним паливом ».