Чому вся плутанина щодо здорової дієти зважує лікар?
Є багато причин, чому так багато плутанини щодо здорового харчування. Їх можна звести до 3 практичних моментів.
Якщо вас бентежить, що є чи ні здорове харчування, не впадайте у відчай. Ти не один. Вчені-дієтологи також розгублені.
Як зазначав журнал Science у своєму недавньому номері:
"Поради щодо здорового харчування є більш поширеними та непослідовними, ніж будь-коли".
Чому так багато плутанини щодо здорового харчування?
Причин такого стану речей багато.
Харчування ускладнене
На додаток до 3 основних макроелементів (вуглеводи, жири, білки) існує ще сотні мікроелементів. Це такі сполуки, як вітаміни та мінерали, які присутні в раціоні в мінімальних кількостях. Ми також знаємо, що багато харчових компонентів взаємодіють між собою. це надзвичайно додає складності.
Ми не тільки годуємо себе
Коли ми їмо, ми годуємо не тільки себе, але і трильйони бактерій, що мешкають у нашому кишечнику. Дієта, а також фізіологічний стан та стан здоров’я визначають, які бактеріальні популяції населяють і процвітають у нашому кишечнику. Це, в свою чергу, визначає велику частину нашого власного здоров’я.
Важливо не тільки те, що, а й коли ви їсте
Коли ми думаємо про дієту, ми природно концентруємось на тому, що їмо. Однак останні досягнення в хронобіології, біологічній науці в контексті часу, говорять нам, що коли ми їмо, це також може змінити ситуацію.
Ми всі різні
Наш генетичний склад, наша фізіологія, наш гормональний статус, навіть наша анатомія - все це робить нас унікальними. Чи дивно, що один розмір підходить не всім, коли справа стосується здорового харчування?
Недостатнє фінансування науки про харчування
І останнє, але не менш важливе: ми недофінансуємо науку про харчування. Незважаючи на складність та величезні витрати на ожиріння для здоров'я та економіки, США інвестують частку цента на дослідження харчування за кожен долар, витрачений на лікування хронічних захворювань, пов'язаних з дієтою. Отже, дослідження харчових продуктів є невеликими, статистично недостатніми і занадто часто погано розробленими.
Тож не повинно бути несподіванкою, що ці фактори об’єдналися, щоб зробити нас сприйнятливими до безлічі шарлатанів, що шукають прибуток, що підштовхують дієтичні примхи у книгах та соціальних мережах, радіо та ТБ.
Ясність питання
Нещодавно випущений журнал Science у серії статей намагався внести певну ясність у це питання. Якби хтось міг перекласти першопричину суспільної плутанини щодо дієти в одне питання, я б подумав, що це буде роль жиру в раціоні.
Стаття в тому ж випуску Science під назвою "Дієтичний жир: від ворога до друга?" є автором експертів з різними думками щодо цього питання. Деякі з них виступають за дієту з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Інші виступають за дієту з низьким вмістом вуглеводів і жирів.
Дивно, але в цей вік крики, а не слухання, було багато областей згоди. Я думаю, це внесе вкрай необхідну ясність у тему. Отже, дозвольте мені повторити кілька основних пунктів консенсусу:
Основні пункти консенсусу
“1. Хорошого здоров’я та низького ризику хронічних захворювань можна досягти для багатьох людей, які харчуються дієтами з широким діапазоном співвідношення вуглеводів до жирів, доки основна увага приділяється якість поживних речовин.