Чорноплідна ягода Аронія Беррі Консерви або рецепт джему
Оскільки шкірка і м’якоть чорноплідної горобини/Aronia melanocarpa є більш дубильними, ніж інші ягоди, їх зазвичай просто переробляють на сік або желе, і більшу частину часу ви бачите, як вони продаються в комерційних цілях або в Інтернеті. Якщо ви ніколи не шукали, перегляньте деякі продукти, особливо цінник (30 доларів соку!), А потім поверніться сюди, можливо, перевіривши місцевий розплідник, який може поставити вам саджанці для посадки у вашому дворі і уникайте пограбування під рушницею за кількість фруктового соку. У будь-якому разі, якщо порізати, все, що зроблено з соку аронії, коштує дорого. Я віддаю перевагу копати шахту безкоштовно, замість того, щоб платити 30 доларів за менше 2 склянок соку.
На заповідники. Оскільки особливою рисою аронії є те, що у них немає кісточок для видалення, я хотів розробити кілька простих консервів, в яких використовувалася вся ягода - без сокоруху, без проціджування (хоча проціджування є більш вишуканим, і це був би мій вибір для професіоналів налаштування та використання в соусах, глазурях тощо). Це сільські заповідники в домашньому стилі, більше схожі на те, що ви бачили б сто років тому, порівняно з ультра-обробленими, стандартизованими версіями, які сьогодні є на полиці. Що за сільський заповідник ви запитуєте? Для мене це може означати декілька речей, залежно від тлумачення когось «сільського», але, як правило, це будуть або консерви, приготовані з жахливою кількістю цукру для стимулювання набору, або більш рихлі консерви, просто тушковані з цукром. Я віддаю перевагу останньому.