Чудове харчування поза мережею в панамській їжі; Вино

Коли я забронював поїздку на остров Бастіментос у місті Бокас-дель-Торо, Панама, наприкінці минулого року, я думав, що пожертвую доброю їжею заради безлюдних пляжів, прихованих перерв на прибій та екзотичних тварин у джунглях. Я очікував нескладних, безпрограшних страв: просто приготовані морепродукти в парі з крижаними кайпіріньями, які подають із солом'яного ресторану на пляжі.

Тож мене вразили чудові інгредієнти (місцевий мед, какао, кава та рідні фрукти) і те, що робили з ними мої господарі.

Мої перші кілька ночей я зупинявся в Al Natural, екологічно чистому пляжному відступнику, яким керували бельгійські подружжя супер-модні Мішель та Мішель Наталіс. Чоловіки та дружини, що прямували по всьому світу, розподілили свій час між Бельгією, Панамою та Нью-Йорком і непомітно вкрали у власність дрібні витонченість міського життя: останні випуски Vanity Fair та Utne Reader були складені біля бару, який був заготовлений з приємним вибором чилійських та аргентинських вин.

Їжі мали певний європейський відтінок (шеф-кухар також був бельгійцем). Найбільше запам’ятався суп із пюре з селери та молюсків, який був напрочуд вершковим, майже як біск, та свіже карпаччо з тунця, посипане шафраном та авокадо. Стручок какао багато в архіпелазі Бокас-дель-Торо, і шеф-кухар розтопив натуральний какао, перетворивши його на чистий шоколадний смак майже як тісто для тістечок із темного шоколаду. Це було призначене для вершини морозива, але один гість хитро прокрав глечик з розтопленим шоколадом і почав їсти його ложками, вишкрібаючи кожну останню краплю (я заздрив, що не сміливо зробив перший крок!)

---