Ці 7 лікеро-горілчаних заводів Міннесоти готують коктейлі, які готові пити Star Tribune
- Джефф Вілер - "Зоряна трибуна"
Автор: Шарін Джексон, Star Tribune
19 вересня 2020 - 17:50
Початкові епікурейці розривалися амбіціями та оптимізмом на весняному початку притулку на місці. Матері з закваски мали дитячий бум. Зелена цибуля регенерується на підвіконнях. А нові домашні міксологи запасали алкогольні шафи з рідкісними еліксирами та незвичними лікерами, довгими срібними ложками та переповненими мисками цитрусових - усім необхідним для приготування ідеальних коктейлів вдома.
На сьогоднішній день багато з цих інструментів та пляшок збирають пил. (А ті закваски? Мертві.)
На допомогу винокурні Міннесоти.
Більше місцевих виробників духовних виробів створюють коктейлі в пляшках або консервах, додаючи тенденцію до швидкого зростання міцних напоїв.
Відомі як RTD (готові до вживання), готові напої, стійкі до зберігання, є найбільш швидкозростаючим сегментом алкоголю, і аналітики бачать ще більше спраги до них, оскільки пандемія спочатку закрила бари та змусила тих, хто п'є коктейлі, самостійно справлятися. У той час як солодові напої - думайте, твердий сельцер - підірвались за останні роки, коктейлі на основі спирту також розширюються: продажі в США зросли на 40% з 2018 по 2019 рік.
"Вони розвиваються надзвичайно добре", - сказав Том Шнайдер, покупець алкогольних напоїв для France 44 у Міннеаполісі.
Нещодавно Шнайдер продав клієнтові 400 консервованих коктейлів від лікеро-горілчаного заводу Dashfire, який базується в Міннетонці, і який клієнт роздав колегам на щасливу годину Zoom. "Ми зараз не можемо ходити в бари, тому люди йдуть у парк і кидають свого друга старомодного в консервну банку", - сказав він.
Готові до вживання коктейлі не є новиною, але раніше вони продавались як низькокалорійні маргарити або пропонувались у великих глечиках вершково-солодких напоїв із мережевих ресторанів, де було лише трохи алкоголю.
"Завжди були готові коктейлі, але вони завжди були поганими", - сказав Шнайдер.
Раптом, здається, все змінилося. "Це насправді добре зроблені, надійні коктейлі", - багато з них із більшим вмістом алкоголю за обсягом, ніж ваш селевий масаж, - сказав Шнайдер. "Вони є справжньою угодою, і Міннесота займає перше місце в цих справах".
Ось сім лікеро-горілчаних заводів Міннесоти, які готують готові коктейлі. Не потрібні вишукані ложки.
Що вони роблять: Старомодні пляшки в пляшках.
Лікеро-горілчаний завод Сент-Луїс - це найновіший виробник спиртних напоїв у штаті Міннесота, який приєднався до сутички завдяки своїй лінійці дзвінків до мідного крила Перший випуск - це бутильований Old Fashioned, класичний дух, що використовує бурбон Copperwing. Незабаром: Негроні у віці Негроні та центр пустелі - бурбон з кленовим сиропом та фернетом.
Плани пляшкових коктейлів розроблялися роками, але "як тільки відбулася пандемія, стало зрозуміло, що важливіше, ніж будь-коли, розпочати програму RTD", - сказав Тоф Хойбах, директор напоїв Copperwing.
"Я просто бачив, як багато людей бажають подати речі з такою ж якістю, яку вони отримують у коктейль-барі, але не отримують обладнання та не зберігають у будинку простий сироп", - сказав Хойбах. "Так легко взяти добре зроблений коктейль і залити його кубиком льоду".
Що вони роблять: Пляшки Negroni, Boulevardier та Manley’s Old Fashioned.
Хізер Менлі не хотіла створювати чергову худу дівчину, шалено популярну і часто висміювану маргариту, запущену зіркою реаліті-телебачення.
"Я ніколи не хочу заробляти гроші, продаючи свою душу", - сказав власник Crooked Water Spirits, який базується в Міннеаполісі (і виробляється у Вісконсіні). Натомість вона продає пляшки з коктейлями, виготовленими з бурбоном і джином своєї компанії. В даний час їх існує три: Manley's Old Fashioned, Negroni та Boulevardier у віці бочки, для чого вона співпрацювала з каліфорнійським виноробом, щоб забити інгредієнт солодкого вермуту, який міг би вижити на полиці магазину алкогольних напоїв.