Цікаві переваги для здоров’я прогресування водоростей водоростей
Останнє оновлення 29 серпня 2019 року Майклом Джозефом
Морські водорості є одними з найбільш жирних овочів.
Для більшості людей морські овочі, такі як ламінарія, відіграють мінімальну роль у харчуванні.
Однак включення в наш раціон морських овочів може мати кілька переваг.
У цій статті розглядається користь для здоров’я водоростей, їстівних водоростей, що містять велику кількість корисних сполук.
Що таке ламінарія?
Ламінарія - морський овоч; вид водоростей, що відноситься до сімейства бурих водоростей.
Досить наукова назва цього сімейства бурих водоростей - „Phaeophyceae”, і вони є багатоклітинними морськими водоростями (1).
Коричневий колір походить від вмісту фукоксантину, який є різновидом фітонутрієнта ксантофілу (коричневого пігменту), що міститься в рослинах (2).
Ламінарія в основному присутня в азіатській кухні, і вона є дієтичним продуктом у багатьох країнах - особливо в Японії (комбу) та Кореї (дасіма).
На відміну від наземних овочів, рослинність з моря пропонує деякі унікальні сполуки, яких немає більше ніде.
Факти харчування
Ламінарія має деякі вражаючі харчові переваги; він наповнений необхідними вітамінами, мінералами, амінокислотами, а також пропонує деякі унікальні фітохімікати.
Насправді, ламінарія забезпечує джерелом майже всіх вітамінів та мінералів, крім сімейства вітаміну В.
У наступній таблиці наведено огляд харчового профілю (3, 4).
| Калорії | 43 ккал | |
| Вуглеводи | 9,57 г. | |
| Клітковина | 1,30 г. | |
| Цукри | 0,60 г. | |
| Жир | 0,56 г. | |
| Насичених жирів | 0,25 г. | |
| Мононенасичений жир | 0,10 г. | |
| Поліненасичений жир | 0,05 г. | |
| Омега-3 жирні кислоти | 0,01 г. | |
| Омега-6 жирних кислот | 0,03 г. | |
| Білок | 1,68 г. | |
| Вітамін К | 66,0 мкг | 55% |
| Фолат | 180,0 мкг | 45% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0,64 мг | 12,8% |
| Рибофлавін (В2) | 0,15 мг | 11,5% |
| Вітамін Е | 0,87 мг | 5,8% |
| Тіамін (B1) | 0,05 мг | 4,2% |
| Вітамін С | 3,0 мг | 3,3% |
| Холін | 12,8 мг | 2,3% |
| Вітамін А | 5,83 мкг RAE | 0,7% |
| Піридоксин (В6) | 0,01 мг | 0,6% |
| Ніацин (B3) | 0,47 мг | 0,3% |
| Магній | 121,0 мг | 28,8% |
| Залізо | 2,85 мг | 15,8% |
| Мідь | 0,13 мг | 14,4% |
| Кальцій | 168,0 мг | 12,9% |
| Цинк | 1,23 мг | 11,2% |
| Натрію | 233,0 мг | 10,1% |
| Марганець | 0,20 мг | 8,7% |
| Фосфор | 42,0 мг | 3,4% |
| Калій | 89,0 мг | 1,9% |
| Селен | 0,7 мкг | 1,3% |
Як показано у вищезазначених харчових даних, ламінарія особливо багата на вітамін К, вітаміни групи В, магній, залізо, мідь та кальцій.
Фітонутрієнти в ламінарії
Фітонутрієнти є потенційно підтримуючими здоров’я сполуками, що містяться в їжі - ви, можливо, чули про них у дискусіях щодо шоколаду, вина та чорниці (6).
Цікаво, що деякі з цих сполук, знайдених у морській рослинності, є унікальними і не можуть бути знайдені в інших продуктах харчування.
Ось деякі з найбільш значущих:
Фукойдан
Фукоидан - це крохмалеподібний довголанцюговий цукор, також відомий як сульфатований полісахарид.
- Ранні клітинні дослідження показують, що сполука має потужні протиракові та протипухлинні властивості, які досліджуються як потенційне лікування раку. Однак фактичних даних із клінічних випробувань на людях наразі немає (7, 8, 9).
- Фукоидан, здається, корисний для здоров'я серцево-судинної системи. Він захищає функцію ендотелію, може знижувати артеріальний тиск та запобігає судинній дисфункції в дослідженнях на щурах (10, 11, 12).
- На основі контрольованих клінічних випробувань на людях фукоидан також впливає на секрецію інсуліну і може зменшити ризик розвитку діабету (13, 14, 15).
Фукоксантин
Фукоксантин - це ксантофіл, який може бути перспективним для профілактики та лікування захворювань.
- Дослідження на тваринах показують, що фукоксантин може інгібувати канцерогенез у мишей та індукувати апоптоз (загибель клітин) у ракових клітинах (16, 17).
- Фукоксантин сприятливо впливає на рівень глюкози в крові і може допомогти зменшити ризик метаболічного синдрому (18, 19).
Інші сполуки
У ламінарії є безліч інших захисних для здоров’я сполук, таких як ламінарин та неоксантин.
Обидва ці фітонутрієнти також мають потенційно захисні властивості (20, 21, 22).
Значення йоду
Примітно, що йод є найважливішим мінералом у водоростях. І лише один грам листа морських водоростей може містити до 1900% RDA.
Однак кількість йоду сильно змінюється залежно від виду морських водоростей та середовища, в якому вона росте (23).
Хоча існують і інші продукти з високим вмістом йоду, водорості є найнадійнішим джерелом у світі.
І цей мінерал має вирішальне значення для нашого здоров’я.