Цілющі властивості гострого перцю
Відкрийте для себе дивовижні та менш відомі цілющі властивості гострого перцю.
Поділитися цим
Приєднуйтесь до чистого харчування
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до чистого харчування
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Під час недавньої екскурсії містом, коли GPS був спрямований у бік кулінарних відкриттів, я натрапив на бутік, де перець усієї природи демонструвався поряд з екзотичними спеціями з усього світу. Це не були звичайні перці, розташовані так, як вони були за ступенями нагрівання від гострого до більш гострого до найгарячішого. Мене заінтригували імена, такі як Bird’s Tongue Чилі, Espelette, Naga Viper та Satan’s Kiss. Я почав уявляти, як писав про ці небезпечно гарячі фрукти, розкладаючи покупки.
Як це часто буває, синхронність, перетинання часу та обставин, тоді породила численні згадки про перець. Поки я вивчав лікування раку на рослинній основі, про перець згадували. Поки я працював над методами для підвищення обміну речовин, перець знову з’явився. Швидше проти інтуїтивно, перець також виник як допоміжний засіб для лікування виразки та інших проблем з кишечником. Не перше, про що ви могли б подумати для заспокоєння травмованого травного тракту.
Як вимірюється тепло перцю?
Порівнюючи нагрівання стручкового перцю або перцю, перше, що слід знати, це те, як вимірюється це тепло. У 1912 році американський фармацевт Уілбур Сковіль створив органолептичний тест Сковіля для вимірювання капсаїцину - молекули перцю, яка вносить більшу частину тепла. Концентрація капсаїцину може коливатися від найменших нульових одиниць Сковіля в солодкому болгарському перці до 2 мільйонів у гарячих сортах Тринідад Моруга Скорпіон і Кароліна Жнець.
Частина стратегії природного захисту рослини перцю проти шкідників та інвазивних організмів полягає саме в тих сполуках, які забезпечують інтенсивний смак і тепло. Капсаїцин відганяє загарбників, проте для людей цей вогненний фітохімікат забезпечує потужну харчову цінність. Сушені чилі є концентрованим джерелом вітаміну С, а також вони містять багато вітаміну А та бета-каротину, які необхідні для оптимального здоров'я, особливо щодо зору, імунної функції, шкіри та слизових оболонок.