Цільнозернові кекси (без глютену; безмолочні варіанти!)

Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).

Ми робимо ці булочки роками!

Вони не тільки надзвичайно легкі та гнучкі, вони справді видовищні.

Зробіть ці цільнозернові булочки такими, як вони є, або використовуйте загальну формулу цього рецепту, щоб використовувати власні доповнення та ароматизатори. Насолоджуйтесь!

Чому замочені булочки?

Цільнозернова борошно, як і цільне зерно, містить фітинову кислоту та інгібітори ферментів. Зерно подрібнювали в борошно, але нічого не було зроблено для нейтралізації цих анти-поживних речовин, що перешкоджало б засвоєнню мінералів або перешкоджало оптимальному травленню.

Коли ми додаємо до рецепта стадію вимочування, замочування борошна в кислій рідині нейтралізує частину або більшу частину фітинової кислоти. І випічка деактивує інгібітори ферментів.

Замочування дуже просто. Ви поєднуєте борошно/зерна в рецепті з рідиною (водою або молоком) і кислотою.

Потім ви даєте їй «вбратися» протягом 7–8 годин або на ніч. Нарешті, ви випікаєте!

Вас також може зацікавити Основна пророщена здоба, в якій використовується проросле борошно. Проросле борошно перетравлює, як овоч, а сходи також нейтралізують фітинову кислоту і підвищують певний рівень вітамінів.

Булочки з цільним зерном

Сімейні улюблені ці цільнозернові кекси надзвичайно прості та гнучкі! Не містить глютену? Перевірте! Безмолочні? Перевірте! Це проста рецептурна формула, яка послідовно забезпечує смачні кекси, сприятливі для кишечника, ідеально підходять для сніданку, закусок або навіть десерту! За допомогою одного основного рецепта (і БЕЗКОШТОВНИХ відеоінструкцій!) Ви можете приготувати лимонний мак, шоколадну стружку, коричне яблуко. будь-який смак, який ви любите або до якого прагнете. Діти їх люблять, як і дорослі.

Курс хліб, сніданок, десерт, закуски

Час підготовки 10 хвилин

Час готування 25 хвилин

Час замочування 8 годин

Порції 12 булочок

Автор Уорді Гармон

Інгредієнти

1-1/2 склянки борошна з цільного пшеничного борошна або борошна з цільної пшениці, борошна з спельти або борошна з липа (або вашої улюбленої безглютенової борошняної суміші або домашньої безглютенової суміші, змішуючи рівні частини гречаної, пшоняної, соргової та солодкої рисової борошна)
1/2 склянки вівсяного вівса
2 столові ложки сирого яблучного оцту або сироватки, лимонний сік, комбуча, водний кефір, йогурт, молочний кефір або закваска
1 склянка сирого молока або найкраще, що ви можете придбати (або немолочне молоко на вибір)
2 органічних або пасовищних яйця
1/2 склянки Рападури або Суканату, або випареного соку очерету
1 чайна ложка ванільного екстракту
1/2 склянки кокосового масла розтопленого
1 чайна ложка морської солі
2 чайні ложки розпушувача
2 чайні ложки меленої кориці за бажанням
1 чайна ложка меленого імбиру за бажанням
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха за бажанням
1/2 склянки родзинок за бажанням
1/2 склянки замочених і зневоднених горіхів за бажанням
1/2 склянки несолодкого подрібненого кокосового горіха за бажанням
1 склянка подрібненого яблука, кабачків або моркви (для додаткової вологи може знадобитися додатковий час приготування)

Інструкції

Заповніть змащену формою для кексів (або форму для кексів, вистелену папером або силіконом) тістом до щедрих трьох чвертей.

Примітки до рецептів

** Замінник яєць. Змішайте разом 2 столові ложки подрібненого насіння льону або насіння чіа з 6 столовими ложками води. Дайте сидіти хвилин 5, щоб прогелірувати. Збийте з цукром, а потім приступайте до решти рецепту.

Шукаєте інші здорові рецепти булочок? Перевірте це!

У вас є улюблений рецепт булочок? Ви спробуєте ці замочені булочки?

"Традиційне здорове приготування їжі 101"

Онлайн-реєстрація в майстер-класі закінчується.

для сімей, які знають, що повинні харчуватися здорово, але не знають, з чого почати.

Їжте те, що хочете їсти . як хліб та масло, булочки з корицею та печиво, м’ясо та картоплю. тому що в нашому Програма приготування їжі на основі Біблії ми покажемо вам, як легко зробити ваші улюблені страви здоровими за Божим задумом!

Про Wardee Harmon

Уорде ("Wardee") живе в районі Бойсе штату Айдахо зі своєю дорогою родиною. Вона є автором книги The Complete Idiot's Guide for Fermenting Foods та інших традиційних електронних книг, а також викладає онлайн-класи з основ традиційного приготування їжі, закваски, молочних продуктів, виробництва сирів, бродіння, приготування їжі для дітей, зневоднення, приготування страв без алергії, приготування їжі на вулиці, готування під тиском тощо. Зв’яжіться з друзями Wardee та традиційної кулінарної школи у Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube та Twitter

Взаємодія читачів

Коментарі

У мене є книга «Поживні традиції». Мені доведеться шукати, чому ви хочете замочити, і вони зневоднюють горіхи. Ви повинні мати горіхи в булочці? У мене є все, але кокосове масло.
.-= Остання публікація Мішель у блозі ... Awesome Cells! =-.

Мішель - горіхи просто необов’язкові - ви додаєте будь-які надбудови, які хочете. Горіхи, сирі (як є), містять інгібітори ферментів - процес замочування нейтралізує ці інгібітори (коли починається проростання). Потім зневоднення горіхів повертає їх до тієї хрусткої стадії, яка потрібна для подрібнення, перекушування тощо. Якщо ви замочите їх у солоній воді, вони теж мають справжній смак!

Мішель - також для олії можна використовувати вершкове масло.

Спасибі Wardee.
.-= Остання публікація Мішель у блозі ... Awesome Cells! =-.

Виглядає фантастичний рецепт! Я насправді шукав простий рецепт здоби з низьким вмістом цукру та кокосовою олією. Спасибі.
.-= Остання публікація Марії в блозі ... Пляжні канікули =-.

Марія - Кількість цукру гнучка - Міллі вживає лише 2 столові ложки. З 1/2 склянки вони все ще солодкі. Підсолоджувач можна легко опустити до 1/4 або 1/3 склянки.

Wardee, ці кекси виглядають дуже добре і звучать смачно! Де ви берете борошно з цільного пшеничного тіста?
Любов, Соня
.-= Остання публікація в блозі Соні Хеммінгс ... На моєму тарілці: торти до дня народження =-.

Соня - Раніше я купувала в оптових контейнерах магазинів здорового харчування. Але зазвичай (як цього разу) я подрібнюю власні * м’які * ягоди пшениці.

Нім! Я вже робив замочені булочки, але вони виглядають краще за все, що я пробував.
.-= Остання публікація Лії у блозі ... прочитайте це! =-.

Лія - сподіваюся, вам сподобається! Я зараз облизую губи - просто з’їв! 🙂

Це виглядає чудово ... Мені, можливо, просто доведеться незабаром випробувати це! Дякую 🙂
.-= Останній допис у блозі Alyss ... Нічого не говорить, що кохається як щось із крокпоту =-.

Спробував це сьогодні, і вони були смачні! Цей рецепт - зберігач. Дякую, що поділились.

Якщо у мене є лише тверді ягоди білої пшениці, що я повинен змінити щодо цього рецепта? Це єдиний сорт пшениці, який я купую, і купую його у величезних кількостях, тому я люблю дотримуватися його, щоб випікати, якщо це можливо.