Цільнозернові - навіщо їсти хліб
Цільного зерна
Що таке цільне зерно?
100% цілісні зерна, включаючи пшеницю, жито, овес та інші зерна, містять усі 3 частини ядра:
- Висівки - Зовнішнє покриття, що містить вітаміни, мінерали та клітковину. 8,9
- Ендосперм - Найбільша частина ядра, яке подрібнюють для отримання білого борошна та інших рафінованих зерен. Містить вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали. 8,9,10
- Мікроб - Найдрібніша частина ядра, яка б виростила нову пшеницю, якщо її посадити. Містить вітаміни, білки, мінерали та жир. 8,9
Багато популярних хлібів із пшениці, жита, вівса та багатозернових страв містять збагачене біле борошно, вибілене біле борошно, збагачене пшеничне борошно або небілене пшеничне борошно, яке НЕ є цільним зерном. Крім того, такі слова, як "багатозерновий" або "розмелений камінь", не обов'язково означають, що продукт є цільним зерном. 11 Завжди перевіряйте перелік інгредієнтів, щоб бути впевненим. Якщо слова "цільне зерно" не з'являються на початку списку інгредієнтів, а десь пізніше у списку, продукт виготовляється з деякими цільними зернами, але може містити і рафіновані зерна.
Цілісне зерно чи ні?
Суцільнозерновий штамп ради
Іншим способом ідентифікації продуктів, що містять цільні зерна, є пошук цільної крупи, щоб з’ясувати кількість грамів цільного зерна в порції. На упаковці товару є два типи цільнозернових марок:
Основні цільного зерна штамп
Цей продукт містить 8-15 грам цільного зерна на порцію
100% цільнозерновий штамп
Всі зерна в продукті - це цільні зерна, і продукт містить мінімум 16 грам цільного зерна на порцію