Цільнозернові та діабет Діабет Великобританія
Що стосується вашого раціону, ви, напевно, вже знаєте, що потрібно їсти менше насичених жирів, солі та цукру та принаймні п’ять порцій фруктів та овочів на день. Але чи знаєте ви, що цільнозернові також повинні містити? Як нація, ми їх їмо недостатньо.
Що таке цільнозернові?
Цільнозернові зерна - це насіння таких злакових рослин, як пшениця, кукурудза, кукурудза, жито, ячмінь, овес, рис та лобода. У своєму природному необробленому стані зерна складаються з трьох частин:
- ендосперму
- висівки
- мікроб
Ендосперм є центральною частиною зерна і є концентрованим джерелом крохмалю. Зовнішній шар, висівки, є багатим джерелом нерозчинних харчових волокон, вітамінів групи В та фітохімікатів. Мікроб - це концентроване джерело білка, «здорових» жирів, вітамінів групи В та вітаміну Е.
Коли цільнозернові рафінують, наприклад, з білого борошна, видаляється більша частина висівок та зародків, а разом з ними і більша частина поживних речовин, харчових волокон та інших захисних компонентів, які концентруються у шарах висівок та зародків.
Цільнозернова їжа зберігає всі три частини зерна. Їх можна їсти цілими (наприклад, коричневий рис і овес), тріскатими (наприклад, булгурною пшеницею), або перетирати їх у борошно і перетворювати на такі продукти, як хліб та макарони. Щоб кваліфікуватися як цільнозерновий, їжа повинна містити 51 відсоток і більше цільнозернових інгредієнтів на порцію.
Чому цільнозернові - здоровий вибір?
Цільнозернові - це розумний вибір не лише для людей з діабетом, але й для всієї родини. Якщо у вас діабет, цільнозернові продукти, як правило, краще контролюють рівень глюкози в крові, оскільки вони, як правило, мають нижчий глікемічний індекс (ГІ). Це означає, що вони не впливають на рівень глюкози в крові так швидко, як рафінована вуглеводна їжа. Однак, оскільки цільнозернові також є вуглеводними продуктами, і всі вуглеводи впливають на рівень глюкози в крові, пам’ятайте про розмір порцій.
Деякі дослідження показали, що здорові дієти, багаті цільнозерновими продуктами, можуть зменшити ризик серцевих захворювань, інсульту, деяких видів раку та діабету 2 типу. Шляхи, якими цільнозернові допомагають запобігти цим станам, не до кінця зрозумілі. Вони можуть зіграти важливу роль у підтримці здорової ваги тіла з часом як частина здорового, збалансованого харчування та допомогти зберегти кишечник здоровим завдяки сполукам, які вони містять, які називаються фітохімікатами. Дослідження також припускають, що цільнозернові продукти можуть бути ситнішими, ніж їх рафіновані аналоги, що може допомогти зменшити бажання перекусити між їжею та допомогти людям контролювати свою вагу.