Цінні калини - їжте бур’яни та інші речі теж
Осінь калини nuduns, їстівна в сирому вигляді
Єдиною суттєвою проблемою калини є вибір, яку використовувати і про яку писати.
Існує 150 видів калини, можливо, ще кілька десятків. Ботаніки не можуть погодитися. Калина зустрічається в помірному кліматі по всьому світу, 18 вихідців з Північної Америки плюс щонайменше три імпорти. Вони багато працюють на озелененні та заміських садах. До цього близько десятка були на їжу та чай. Місцево у нас є чотири-п’ять калин - експерти знову не згодні, - але дві, безумовно, їстівні .
Серед споживаних калин - калина аліфоліум, калина касиноїдна, калина едулева, калина лантанова, калина лентаго, калина нудум, калина оплус, калина пруніфоліум, калина руфідулум, калина трибурна, калина трібума.
Листя калини касиноїди використовують для чаювання.
Плоди, іноді сирі, варені або зневоднені, використовуються з калини алніфоліум, калини касиноїди, калини едуле, калини лантанової, калини лентаго, калини нудової, калини оплусної, калини пруніфоліум, калини руфідулу та калини. Листя використовують для чаю з калини касиноїдної та калини сетигерум. Існує також кілька сортів їстівних фруктів, включаючи Канбер, Філіпс та Вентворт (від V. trilobum.) І лише для того, щоб переконатися, що ви знаєте, що ягоди V. oplus є токсичними сирими і їх потрібно готувати.
Плоди V. nudums їли індіанці Абернакі та Альгонкіни. Тубільці з річки Міссурі їли V. lentago, правильно. Більшість північноамериканських калин мають великі насіння і невелику кількість плодів. Англієць Джон Ліндлі в 1846 році назвав рідну калину "жалюгідною їжею для диких народів". У цьому є тінь істини. Коли європейські види з великими плодами були завезені в Північну Америку, тубільці віддали перевагу їм.
Декілька калин мали лікарські аплікації. V. opulus та V. prunifolium мають скополетин, який є глікозидом кумарину, який діє як заспокійливий засіб, особливо на матку. Існує підозра, що у всіх калинах може бути глікозид кумарину. Калина пруніфоліум також містить саліцин, який при змішуванні з шлунковою кислотою утворює сирий аспірин. Черокі, ірокези, меноміні та оджибва використовували калину ацерифолію для приготування настою для зняття спазмів і кольок. Це також сечогінний засіб. Жінки-ірокези використовували відвар з гілочок калини зубної як контрацептив.
Більш конкретне використання: калина алніфоліум, хобблбуш, лось, солодкі стиглі плоди та смачні на смак, як ізюм або фініки. Однак камінь великий, а м’якоть тонка. Калина казиноїди, Стрижень, Вудилище, Лось, м’якоть солодка, добре присмачена, висить на дереві глибоко взимку. З висушеного листя можна приготувати бурштиновий чай. Спочатку ви готуєте їх на пару над киплячою водою, коли прохолодно обертаєте їх між пальцями, даєте постояти всю ніч, потім висушуєте в духовці. Калина едуль, кабачок, морозниця, повністю стиглі ягоди слабокислі, приємного смаку, можна їсти сирими. Їх можна висушити для подальшого використання. Калина лентаго, дикий родзинки, солодкий вібрунум, вівчарка, синьо-чорні плоди, м’якушкові, солодкі, соковиті, приємні. Viburnum nudum, гладенький стрижень, Possom Haw, плоди у формі яблука, стиснуті, довжиною 1/4 дюйма, насичено-сині, солодкі, їдять сирими. Viburnum opulus, калина, європейський журавлинний кущ, яскраво-червоний плід, кислий, що використовується як журавлина для виготовлення желе, консервів, соусів та вина. Жовтий сорт - Ксантокарпум - використовується для виготовлення вина. Калина пруніфоліум, чорна роза, рогач, синьо-чорні плоди різного розміру, солодкі, з’їдені з рук або використані для варення, желе, соусів, напоїв тощо.
Virburnum setigerum, Tea Viburnum, листя використовують як замінник як чай. Virburnum trilobum, червоний фрукт журавлини високого куща, замінений журавлиною, використовується у соусах, соках, джемах, желе, сиропі та вині. З високим вмістом вітаміну С. Квіти можна додавати в млинці, тісто для тістечок або робити з них оладки.
Іноді калину можна сплутати з кизилом, залежно від виду та місця проживання. Місцево калину легко впізнати за супротивними листками та п’ятилопатевими квітами. Якщо ви бачите ефектні скупчення, особливо на півночі Флориди, це буде або калина, або кизил. Коли немає квітки, складіть лист посередині і обережно розірвіть його. Якщо це лист кизилу, між цими шматками будуть «ниткоподібні нитки латексу». Листя калини не дають таких струн.
Реконструкція обличчя Льодовитої людини Етіса
Деякі кажуть, що термін калина походить від мертвої латини, інші кажуть, що ні, деякі наполягають, що це означає “Дерево, що веде шлях”. З часів Вергілія (70-19 рр. До н. Е.) Люди згадували калину. Вергілій написав “lenta viburna”, причому lenta означає гнучку, гнучку, а viburna, можливо, значення шляху.) Калини легко нахиляються. Через це римляни називали їх Лантагенем. Це призвело до того, що їх називали лантаною англійською ще в 1200 р. Н. Е. Також його називають деревом стріли, як один із видів Флориди, неолітичний Крижаний чоловік, Етіз (праворуч), знайдений замороженим в Альпах в 1991 році, несли вали стріл, зроблені з калини лантани.
Калина odoratissimum, їстівність дискусійна
Місцево калина - звичайна ландшафтна рослина, найбільш уживаною є калина одоратиссімум. Він може отримати досить великі, а старі дерева плодоносять. Чи є плід їстівним, це дещо суперечка. Один із веб-сайтів, якому я не довіряю, каже “так” і посилається на Рог достатку. У мене є копія Рогу достатку II, в якій калини відсутній. Можливо, Рог достатку я робив, а II ні. Минулого року я бачив трохи фруктів на калині одоратиссімум, але не думав пробувати їх після того, як трохи досліджень не виявило жодних яскравих рекомендацій. Рід належить до сімейства опеньків, що має їстівні та слаботоксичні види. Я не зміг знайти жодних повідомлень про токсичність для людини чи тварин, пов’язаних з калиною одиновою. Насправді є деякі дослідження, які припускають, що він може мати деякі протиракові властивості. Іншим поширеним ландшафтом калини є калина суспензійна. Як і V. odoratissiumn, при роздавленні листя запашне. Немає жодної згадки про їстівність для неї або двох загальних ландшафтних калин, калини rhytidophyllum та калини davidii.