Цукор - путівник по солодкій штуці у всіх її видах Food The Guardian

Цукор - це цукор, з цим погоджується більшість наук: простий вуглевод, який майже всі ми в багатому світі їмо надмірно. Те саме стосується «натуральних» підсолоджувачів, таких як мед або кленовий сироп, але вони можуть мати інші корисні для вас елементи або допомогти вам засвоїти цукор, який разом з ними подорожує, більш здоровим способом.

цукор

Ось посібник із термінів та типів підсолоджувача у великих дебатах про цукор.

Сахароза

Чистий цукор: одна молекула глюкози і одна фруктози - остання відповідає смаку, який ми називаємо "солодким". Ми їмо його втричі більше, ніж наші бабусі та дідусі.

Фруктоза

Новий поганий хлопець у дебатах про цукор. Фруктові соки містять більш високий рівень фруктози, і якщо в соку немає клітковини, фруктоза може пошкодити печінку та інші органи. Американський ендокринолог Роберт Лустіг, вчений, який стоїть за фурором "цукор - отрута", стверджує, що надмірна кількість фруктози є ключовим фактором зростання рівня діабету та ожиріння, а також стимулює надмірне вживання їжі. Законодавство про маркування ще не вимагає від виробників вказувати рівні фруктози.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Дешевий цукор, виготовлений з кукурудзи в США, зазвичай використовується в газованих напоях та дешевих харчових продуктах. Рівень фруктози може досягати 55%.