Цукор Путівник по солодкій штуці у всіх її видах - Куалі

Алекс Рентон

Домашня сторінка
Кухонні натхнення
Цукор: Посібник із солодкого у всіх його формах

Перегляди315 переглядів
Коментарі одна відповідь

Дізнайтеся, як відрізнити один підсолоджувач від іншого, за допомогою нашого основного посібника.

ЦУКР - це цукор, з цим погоджується більшість наук: простий вуглевод, який майже всі ми в багатому світі їмо надмірно. Те саме стосується «натуральних» підсолоджувачів, таких як мед або кленовий сироп - але вони можуть мати інші корисні для вас елементи або допомогти вам засвоїти цукор, який разом з ними подорожує, більш здоровим способом.

Ось посібник із термінів та типів підсолоджувача у великій дискусії про цукор.

Сахароза

Чистий цукор: одна молекула глюкози і одна фруктози - остання відповідає смаку, який ми називаємо «солодким». Ми їмо його втричі більше, ніж наші бабусі та дідусі.

Фруктоза

Новий поганий хлопець у дебатах про цукор. Фруктові соки містять більш високий рівень фруктози, і якщо в соку немає клітковини, фруктоза може пошкодити печінку та інші органи. Американський ендокринолог Роберт Лустіг, вчений, який стоїть за фурором "цукор - отрута", стверджує, що надмірна кількість фруктози є ключовим фактором зростання рівня діабету та ожиріння, а також стимулює надмірне вживання їжі. Законодавство про маркування ще не вимагає від виробників вказувати рівні фруктози.